L'annata 2017 dello Champagne Claude Cazals incarna la purezza del Blanc de Blancs Grand Cru nella sua definizione più limpida. Elaborato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dal terroirdi Oger, nel cuore della Côte des Blancs, questa annata riflette la visione della maison: precisione, verticalità ed eleganza. Uno champagne di grande finezza, in cui il gesso si esprime con rettitudine e brillantezza.
Il 2017 è stata un'annata equilibrata e fresca per la Côte des Blancs, che ha dato vita a un vino vibrante e raffinato, floreale, gessoso e di una tensione esemplare.
La produzione dello champagne Millésime 2017 Claude Cazals
Il terroir
Il vignetodi Oger, classificato Grand Cru, poggia su un terreno di gesso puro del Campaniano. Questo substrato profondo assicura un drenaggio perfetto e un apporto idrico regolare, conferendo al vino la sua trama lineare e salina. L'esposizione a sud favorisce una maturazione completa, bilanciata dalla freschezza minerale caratteristica della Côte des Blancs. Nel 2017, le uve hanno raggiunto una bella maturità aromatica, conservando al contempo una tensione equilibrata.
La vinificazione
Le uve, pressate lentamente a bassa pressione, danno succhi di grande limpidezza. La fermentazione alcolica avviene naturalmente in vasche di acciaio inox termoregolate. L'affinamento sui lieviti fini per diversi mesi prima dell'imbottigliamento consente di ottenere una maggiore densità, preservando al contempo la precisione del frutto. Dopo la sboccatura, il vino riposa per oltre 5 anni sui lieviti in cantina, prima della sboccatura e del dosaggio minimo. Questo paziente lavoro rivela un Blanc de Blancs allo stesso tempo lineare e ampio.
L'annata 2017
Anno contrastante, il 2017 ha offerto condizioni ideali per gli Chardonnay della Côte des Blancs. Dopo una primavera precoce e un'estate luminosa, la vendemmia ha dato uve sane, con un perfetto equilibrio tra maturità e acidità. A Oger, il gesso ha esaltato questa tensione, dando vita a uno champagne preciso, floreale e finemente salino. Il Millésime 2017 Cazals seduce per la sua verticalità e brillantezza, tipiche dei grandi terroir di gesso puro.
Degustazione della cuvée
Colore
Giallo paglierino brillante, riflessi dorati. Effervescenza fine e regolare. Brillantezza cristallina e cordone persistente.
Naso
Naso delicato con note di fiori bianchi, scorza di limone e gesso umido. Note di nocciola fresca, mela verde e brioche leggera. Il tutto trasuda la precisione e la purezza dello Chardonnay di Oger.
Palato
Attacco vivace e cesellato. Consistenza lineare e cristallina. Il frutto bianco si mescola a una tensione gessosa persistente. Bel finale su note salate e leggermente burrose. Finale netto, lungo e brillante.
Suggerimenti di abbinamento
La purezza dello Chardonnay e la rettitudine minerale dell'annata richiedono abbinamenti precisi ed eleganti. Frutti di mare, pesci bianchi o piatti leggermente cremosi esaltano la finezza e la freschezza del vino.
- Ostriche
- Salmone marinato al limone
- Gougères al parmigiano
- Capesante saltate
- Filetto di sogliola al burro bianco
- Pollame con crema leggera
- Mela cotta al miele
- Torta leggera al limone
- Soufflé alla vaniglia
Conservazione e servizio
Conservazione di questa cuvée
Conservare l'annata 2017 a una temperatura costante di 10-11 °C, in posizione orizzontale, in una cantina buia e umida. Questo Blanc de Blancs, affinato a lungo sui lieviti, acquista complessità con il passare degli anni. Evitare sbalzi termici e vibrazioni. Se la bottiglia ha viaggiato, lasciarla riposare 48 ore prima della degustazione per stabilizzare la schiuma e gli aromi.
Potenziale di invecchiamento
Finestra ottimale: 2024-2034. Nei suoi primi anni (2024-2027), il vino esprimerà la freschezza agrumata e la tensione minerale di Oger. Tra il 2028 e il 2032, il palato acquisirà ampiezza con note di nocciola e pane tostato. A partire dal 2033, la struttura diventerà più fonduta, la consistenza burrosa e la salinità più morbida, a testimonianza dell'evoluzione armoniosa dell'annata.
Servizio
Servire a 9-10 °C in bicchieri a tulipano sottili. Aprire 10 minuti prima di servire per consentire alla tensione di ammorbidirsi senza decantazione. Un secchiello con due terzi di acqua e un terzo di ghiaccio mantiene una temperatura ideale durante tutta la degustazione.
