L'annata 2015 di Delphine Cazals è uno champagne Blanc de Blancs con un notevole equilibrio tra la delicatezza e la mineralità della Côte des Blancs e la ricchezza del 2015.
Il 2015 si è inserito perfettamente nella tendenza continentale del decennio, con un inverno mite e umido e un'estate calda e secca. Grazie a una fine dell'estate fresca, le uve sono maturate diventando succose, mature e concentrate: un'annata spettacolare.
Questa cuvée è stata vinificata e maturata in vasche di acciaio inox per mantenere la massima freschezza. Dopo l'imbottigliamento, la cuvée ha trascorso 7 anni nelle cantine di gesso della Maison per arrotondare i suoi aromi. I vini di Mesnil-sur-Oger hanno bisogno di questo lungo periodo in cantina per sviluppare una leggera patina.
Questo champagne è misurato come Extra Brut, il che aggiunge un tocco di squisitezza.
Questo millesimo ha una tonalità dorata intensa e luminosa e un'effervescenza fine e regolare.
Al naso rivela un'armoniosa combinazione di aromi maturi e note di invecchiamento in cantina. Le prime impressioni sono di frutta a nocciolo come pesca e albicocca, con una nota di mela caramellata. Quando il vino si apre, emergono sfumature di brioche dorata, nocciole tostate e miele, segni di una prolungata maturazione sui lieviti.
Al palato, questo millesimo 2015 offre una consistenza cremosa e generosa, caratteristica degli champagne d'annata accuratamente elaborati. I sapori di frutta a polpa bianca e gialla persistono, accompagnati da sottili note di marmellata di agrumi e fiori secchi. L'equilibrio tra frutta matura e acidità fresca è notevole e aggiunge complessità al palato.
