Il Millésime 2014 della Maison Delphine Cazals è uno champagne Blanc de Blancs notevolmente equilibrato tra la delicatezza e la mineralità tipici della Côte des Blancs e la ricchezza dell'annata 2014.
La maison Cazals è stata fondata da Claude Cazals, oggi a capo della tenuta troviamo la figlia Delphine Cazals. Le parcelle di vigne situate su Mesnil-sur-Oger ed Oger sono particolarmente calcaree, producono uve vivaci e vini che spesso devono invecchiare alcuni anni prima di raggiungere la loro pienezza.
Oger e Mesnil-sur-Oger sono classificati come Grand Cru, il livello più alto della denominazione champenoise. Sono solo 17 i villaggi ad essere classificati Grand Cru.
L’annata 2014 è stata caratterizzata da una primavera magnifica e molto secca, seguita da un inizio estate molto caldo, prima di un'inversione di tendenza con i mesi di luglio e agosto quasi autunnali. Fortunatamente il ritorno del sole e delle temperature miti a settembre ha permesso alle uve di maturare.
Il Millésime 2014 Grand Cru Cazals è un Blanc de Blancs elaborato con sole uve Chardonnay. È stato vinificato e affinato in serbatoi d'acciaio inossidabile per conservare un massimo di freschezza.
Una volta imbottigliato, ha invecchiato sette anni nelle cantine di gesso della Maison. I vini di Mesnil-sur-Oger necessitano di questo lungo periodo in cantina per ammorbidirsi e affinarsi.
Il dosaggio Extra Brut gli dà quel tocco di golosità in più che ci sta a meraviglia.
Il Millésime 2014 Cazals è uno Champagne dal colore dorato, percorso da bollicine fini e vivaci.
Al naso dispiega note di agrumi e frutti a polpa gialla, seguite, dopo qualche istante di aerazione, da note di pasticceria.
In bocca è delicato, elegante, con una bella tensione e sempre quella mineralità caratteristica dei terroir di Oger e di Mesnil-sur-Oger. Le note fruttate si estendono fino al finale, che persiste con una nota iodata che lascia una gradevole sensazione di freschezza.
