La cuvée Vive Grand Cru della maison Cazals è uno champagne Blanc de Blancs incentrato sulla freschezza, la leggerezza e la vivacità. È uno champagne ideale per l'aperitivo o per accompagnare ostriche e crostacei.
La Maison Cazals ha sede a Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi più rinomati della Côte des Blancs. In questo villaggio sono nate case di fama mondiale come Salon o Delamotte e tutte le grandi case possiedono vigneti. I vigneti situati nel villaggio di Mesnil-sur-Oger e nel vicino villaggio di Oger hanno la particolarità di essere molto calcarei, il che conferisce alle uve una vivacità franca e ai vini una caratteristica che spesso richiede alcuni anni di invecchiamento affinché il loro ardore si ammorbidisca e possano esprimere al meglio le loro qualità.
Oger e Mesnil-sur-Oger sono classificati Grand Cru, il livello più alto della denominazione champenoise. Solo 17 villaggi sono classificati Grand Cru.
La cuvée Vive Grand Cru è uno champagne Blanc de Blancs, ovvero è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay. Questo Chardonnay, proveniente da Mesnil-sur-Oger e Oger, viene vinificato in vasche di acciaio inox per conservarne al massimo la freschezza e la vivacità. La cuvée Carte d'Or Grand Cru viene poi invecchiata per 6 anni nelle cantine della maison scavate nel gesso, che consentono di mantenere una temperatura costante e ideale.
Questo champagne è dosato in Etra Brut, a 3 g/l, il che permette di sottolineare leggermente gli aromi aciduli e floreali.
La cuvée Vive Grand Cru ha un colore dorato con riflessi leggermente verdognoli. Le bollicine sono molto fini ed estremamente vivaci.
Al naso è uno champagne molto elegante, molto fine, che offre note di agrumi e fiori bianchi, poi, con il passare dei minuti, evolve verso aromi più che evocano la brioche e i frutti bianchi.
Al palato, è una cuvée dall'attacco vivace, pieno di energia, che lascia poi spazio a un gusto arioso, delicato. Il finale si protrae per lunghi secondi su una nota salina.
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