La Cuvée Rosé Grand Cru della maison Cazals è uno champagne che unisce la finezza e la purezza degli Chardonnay di Oger e Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) all'intensità dei Pinot Noir di Verzenay (Montagne de Reims).
La Maison Cazals ha sede a Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi più rinomati della Côte des Blancs. In questo villaggio sono nate case di fama mondiale come Salon o Delamotte e tutte le grandi maison possiedono vigneti. I vigneti situati nel villaggio di Mesnil-sur-Oger e nel vicino villaggio di Oger hanno la particolarità di essere molto calcarei, producono uve di grande vivacità e vini che spesso devono essere lasciati invecchiare alcuni anni affinché il loro carattere focoso si ammorbidisca e possano esprimere al meglio le loro potenzialità.
Oger e Mesnil-sur-Oger sono classificati Grand Cru, il livello più alto della denominazione champenoise. Solo 17 villaggi sono classificati Grand Cru.
Questo rosé d'assemblaggio, unione di vino bianco e vino rosso, richiede un'attenzione particolare. Questa cuvée è elaborata con uve selezionate con cura nei vigneti dove i grappoli sono più maturi e dove l'età media delle viti è di 40 anni, al fine di ottenere un vino morbido, ricco e persistente al palato. Ogni anno, durante la vendemmia, Delphine si reca da un amico viticoltore di famiglia a Verzenay (Grand Cru) per scegliere la botte di vino rosso che servirà alla produzione di questa cuvée Rosé.
Questo champagne è dosato Brut, a 9 g/l, il che permette di esaltarne gli aromi golosi.
La Cuvée Rosé Grand Cru firmata Cazals ha un colore rosato con riflessi pallidi. Le bollicine sono molto fini ed estremamente vivaci.
Al naso, è uno champagne che rivela note di piccoli frutti rossi e arancia rossa.
Al palato, è una cuvée dall'attacco energico, con una bella mineralità e aromi eleganti.
