Lo champagne PN VZ di Bollinger è uno champagne per appassionati, uno champagne per chi è alla ricerca delle diverse espressioni del Pinot Nero in Champagne. Questa edizione PN VZ 16 è la seconda interpretazione di questa nuova collezione. Ogni anno verrà aggiunta una nuova cuvée alla collezione PN, esplorando in modo diverso i diversi terroir della Maison.
Questa cuvée è prodotta esclusivamente con Pinot Nero, proveniente principalmente dal villaggio Grand Cru di Verzenay sulla Montagne de Reims. Un tocco di Pinot Nero proveniente da altri 3 villaggi (Aÿ, Bouzy, Tauxières) arricchisce questa miscela. PN VZ 16 è costruito intorno alla vendemmia 2016, ancora una volta combinata con vini di riserva per apportare grande profondità aromatica. Il nome codificato di questa cuvée significa PN per Pinot Noir, VZ per Verzenay e 16 per 2016.
Questo champagne ha una sottile tonalità dorata.
Al naso si apre con intense note fruttate di mela, rabarbaro, mela cotogna, prugna mirabelle e fico secco. Con l'aerazione, il bouquet si apre a note tostate e di pasticceria con aromi golosi di nocciola.
Al palato, il vino combina note esotiche, di brioche e leggermente stufate. Il finale persistente è splendidamente salato.
Il PN VZ 16 di Bollinger si accompagna perfettamente a capesante, rombo con beurre blanc, una raffinata tartina di pomodoro, lenticchie rosate in stile risotto di Champagne, animelle di vitello con castagne e formaggi come il Langres.
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