La cuvée Les Aventures Grand Cru ed. n°6 della Maison AR Lenoble è una creazione eccezionale, definita "atipica e audace". Presentato in un'elegante confezione, questo Blanc de Blancs proviene da un unico appezzamento situato nel mitico terroir di Chouilly. Meticolosamente elaborato a partire da una selezione di vini provenienti dalle migliori annate (2012, 2009, 2008), questo cuvée offre un raro potenziale di invecchiamento. È uno champagne di alta gastronomia, dalla maturità complessa e dalla struttura corposa, frutto di un invecchiamento di oltre 10 anni in cantina.
L'elaborazione della cuvée Les Aventures ed. n°6
Questo champagne è un 100% Chardonnay, puro riflesso del terroir della Côte des Blancs. L'assemblaggio dell'edizione n°6 è una sapiente composizione di tre annate straordinarie dalle caratteristiche complementari: 65% della vendemmia 2012, 20% della vendemmia 2009 e 15% della vendemmia 2008. Questa struttura multi-annata conferisce al vino una profondità e una complessità immediate.
Il terroir
Le uve provengono esclusivamente dalla località denominata "Les Aventures", un appezzamento di vigneto specifico situato nel Grand Cru di Chouilly. Questo terroir d'eccezione è rinomato per la produzione di Chardonnay che uniscono ricchezza aromatica ed eleganza.
La vinificazione
La vinificazione viene effettuata sia in vasche che in botti da 228 litri, che conferiscono al vino corposità e patina. Il fattore tempo è essenziale per questa cuvée di prestigio: il tempo di maturazione sui lieviti è di oltre 10 anni al riparo nelle cantine della Maison. Il dosaggio è Extra-Brut, molto basso a 2 g/L, per lasciare esprimere la maturità terziaria del vino senza artifici.
Un assemblaggio di annate
L'edizione n°6 non è un'annata unica, ma una "collezione" di grandi annate. La base prevalente del 2012 (65%) apporta struttura ed equilibrio, sostenuta dalla ricchezza solare del 2009 (20%) e dalla vibrante tensione del 2008 (15%). Questa combinazione permette di raggiungere una dimensione aromatica superiore, impossibile da ottenere con un solo anno.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore rivela un oro brillante con riflessi profondi, a testimonianza del suo lungo invecchiamento. L'effervescenza è di una finezza superlativa, formando un cordone di schiuma cremosa e persistente.
Naso
Gli aromi floreali hanno lasciato il posto a un profumo maturo. Il profilo evolve verso note tostate con sentori di zafferano, dominate da tartufo, moka e pralinato.
Palato
Il palato è tonico e strutturato. Ritroviamo il profilo speziato del naso, con saporidi spezie dolci e tabacco biondo ben presenti. Il finale è dissetante, caratterizzato da tonalitàdi scorza di agrumi.
Suggerimenti di abbinamento
- Risotto con asparagi bianchi
- Mousseline di asparagi bianchi
- Ravioli al tartufo bianco
- Astice arrosto
- San Pietro al burro bianco
- Filetto di merluzzo con salsa allo zafferano
- Parmigiano stagionato
- Comté stagionato
- Chaource
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Protetta dalla sua confezione, questa bottiglia deve essere conservata coricata, in una cantina fresca (10-12 °C) e buia. È un vino da lungo invecchiamento che ha già trascorso 10 anni sui lieviti, conferendogli una grande stabilità.
Potenziale di invecchiamento
Les Aventures ed. n°6 ha un raro potenziale di invecchiamento. Il suo periodo di degustazione si estende su molti anni:
- 2025-2028: il vino esprime la sua maturità complessa, le sue note di moka e la sua tonicità agrumata.
- 2029-2034: acquista profondità, le note di tartufo e zafferano si intensificano per un'esperienza gastronomica totale.
- A partire dal 2035: la cuvée entra in una fase di assoluta pienezza, rivelando tutta la magia dell'invecchiamento prolungato dei grandi Chardonnay.
Consigli di servizio
Servite questo grande vino a una temperatura di 10-12 °C. È indispensabile un bicchiere da vino bianco ampio per consentire agli aromi terziari (tartufo, pralinato) di sprigionarsi pienamente.
Aneddoto su questa cuvée
Il nome "Les Aventures" indica un appezzamento specifico di 0,5 ettari situato a Chouilly. Il suo nome evoca forse le sfide viticole che ha potuto rappresentare in passato, o l'avventura sensoriale che promette oggi. È uno dei rari champagne parcellaire a non essere millesimato ma multi-millesimato, per conservare solo il meglio di diversi anni eccezionali.
