Besserat de Bellefon

Cuvée des Moines Extra Brut | Bottiglia 75 cl

La Cuvée des Moines Extra Brut della Maison Besserat de Bellefon è uno Champagne dotato di una forte personalità e con una bella mineralità che lo rende perfetto per le portate a base di frutti di mare. Prodotto esclusivamente con Chardonnay (56%) e Pinot Noir (44%), rappresenta un’autentica fonte di freschezza per i sensi.

Il processo di vinificazione molto particolare lo rende unico nel suo genere. Infatti la Maison Besserat ha scelto di ridurre la quantità di liqueur de tirage (liquore di tiraggio, si tratta di un liquore usato per la presa di spuma) ottenendo così una riduzione del 30% nella dimensione delle bollicine. La spuma risulta più leggera, conferendo ai suoi Champagne un carattere cremoso e vellutato molto apprezzabile. A questa cremosità si aggiunge una freschezza caratteristica della Casa. Infine, l'assenza di fermentazione malolattica mantiene un certo livello di acidità e una bella vivacità al palato.

Il colore giallo paglierino luminoso è impreziosito dai riflessi ramati. La spuma formata dalle fini bollicine disegna un delicato cordone cremoso.

Al primo naso regala freschi aromi agrumati. Se lasciato respirare rivela note iodate e empireumatiche (affumicate e tostate), dimostrando una grande eleganza sottolineata da fragranze di frutta secca e noce di macadamia.

In bocca è un’esplosione di freschezza e tonicità. Al palato si distinguono aromi di pera e mela cotogna arricchiti da una leggera astringenza. Il finale è persistente e complesso.