Il Blanc de Blancs della Maison Besserat de Bellefon è uno champagne ideale per le grandi occasioni. Ottenuto esclusivamente dal vitigno Chardonnay, si abbina meravigliosamente a piatti leggeri e pesce.
Unica nel suo genere, la Maison Besserat de Bellefon utilizza un processo di vinificazione davvero singolare. Scegliendo di ridurre la quantità di liqueur de tirage (liquore che permette la presa di spuma), riesce a ottenere una riduzione del 30% delle dimensioni delle bollicine. La schiuma più leggera conferisce quindi ai suoi champagne un carattere cremoso e vellutato molto apprezzabile. A questa cremosità si aggiunge la freschezza caratteristica della Maison. Infatti, l'assenza di fermentazione malolattica permette di mantenere una certa acidità e una vivacità al palato.
Il colore è di grande purezza. Il suo brillante giallo lascia intravedere un sottile cordone di spuma dall'elegante discrezione.
Il primo naso, molto fresco, offre note di agrumi e fiori bianchi tra cui si distinguono l'acacia e il caprifoglio. Al secondo naso compaiono golose fragranze tostate.
L'attacco al palato, molto minerale, conferisce una piacevole freschezza a questa cuvée, la cui struttura si fonde meravigliosamente con le sfumature di frutta secca e miele. Il finale è arioso e piacevolmente persistente.
