{"id":24650,"date":"2026-07-03T10:19:00","date_gmt":"2026-07-03T08:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24650"},"modified":"2024-09-20T16:45:42","modified_gmt":"2024-09-20T14:45:42","slug":"cuvees-parcellari-in-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/cuvees-parcellari-in-champagne\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e parcellari in Champagne"},"content":{"rendered":"

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Cuv\u00e9e parcellaire: l’impronta di un terroir<\/strong><\/h2>\n

In Champagne come altrove, pi\u00f9 che la mano del vinificatore, sono i suoli a fare i vini. \u00c8 necessaria una combinazione di circostanze offerte dalla natura per ottenere la parcella ideale. Una buona esposizione, una pendenza marcata, una composizione del suolo adatta… E infine l’occhio del vignaiolo per individuare questo luogo raro.<\/p>\n

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In Champagne esistono alcune cuv\u00e9e che mettono in risalto questi terroir unici. Queste cuv\u00e9e parcellari brillano per la loro forte personalit\u00e0 e si adattano perfettamente all’alta gastronomia. Su Plus de Bulles proponiamo le pi\u00f9 riuscite e le pi\u00f9 celebri tra loro. Ne ho selezionate 6, alcune molto conosciute, altre meno, ma tutte vi stupiranno per i loro aromi complessi e la loro immensa profondit\u00e0 aromatica durante un pasto festivo.<\/p>\n

Cuv\u00e9e parcellari: la nostra selezione delle migliori cuv\u00e9e<\/strong><\/h2>\n

La cuv\u00e9e Les Orizeaux firmata Alexandre Chartogne rappresenta perfettamente questi vini tipici. La parcella su cui sono piantati i pinot neri associa sabbia e arenaria. Mentre la prima porta calore e finezza, la roccia offre quel tocco minerale e quella freschezza indispensabile ai grandi champagne. Una cuv\u00e9e da servire con una carne bianca (pollame, vitello…).<\/p>\n

La cuv\u00e9e Francs de Pied, elaborata da Nicolas Maillart, \u00e8 anch’essa un 100% pinot nero, ma con una storia completamente diversa. \u00c8 elaborata su una delle rare parcelle le cui viti non sono state innestate a seguito dell’epidemia di fillossera che ha devastato il vigneto champenois all’inizio del XX secolo. Questi pinot neri, simili a quelli utilizzati originariamente in Champagne, danno un vino intenso, con una mineralit\u00e0 calcarea sottolineata da un tocco speziato. Uno champagne da gustare con un pesce crudo o un carpaccio di capesante.<\/p>\n

Un’altra cuv\u00e9e parcellaire notevole \u00e8 la cuv\u00e9e La Grande Ruelle proposta dalla maison Marguet<\/strong>. Beno\u00eet Marguet \u00e8 uno dei precursori della biodinamica in Champagne, e la sua cuv\u00e9e Grande Ruelle illustra perfettamente il suo lavoro, che mira a lasciare che il terroir si esprima pienamente. Questo blanc de noirs \u00e8 vinificato in legno, senza solfiti, e non \u00e8 dosato alla fine della sua elaborazione. Esprime perfettamente il terroir Grand Cru di Ambonnay e il pieno potenziale dei suoi pinot neri piantati nel 1967. Una cuv\u00e9e da servire per accompagnare frutti di mare.<\/p>\n

Lasciamo la Montagne de Reims per andare sulla C\u00f4te des Blancs, dove abbiamo naturalmente alcune magnifiche cuv\u00e9e parcellari come Les Chemins d\u2019Avize di Larmandier-Bernier<\/strong>. Immaginata nel 2009 grazie all’arrivo al domaine di un torchio di piccole dimensioni in grado di isolare le 2 parcelle di Avize che compongono questa cuv\u00e9e. Questo blanc de blancs \u00e8 allevato in botti e in fusti di quercia. Una cuv\u00e9e dalla mineralit\u00e0 vibrante, che sviluppa belle note floreali. Da abbinare a una bella aragosta.<\/p>\n

Il Mont Aim\u00e9 \u00e8 una cuv\u00e9e elaborata da Pascal Doquet<\/strong> a partire da una vigna situata su una piccola collina che culmina a 240 m. Il suolo calcareo e sabbioso e l’esposizione perfetta permettono allo chardonnay di maturare idealmente e a Pascal Doquet di elaborare una cuv\u00e9e di grande finezza e lunghezza. I suoi aromi di piccoli frutti secchi e spezie dolci danno a questa cuv\u00e9e tutta la sua legittimit\u00e0 per accompagnare l’inizio di un pasto o un pesce nobile a carne soda.<\/p>\n

Infine, concluder\u00f2 con una cuv\u00e9e arrivata molto recentemente su Plus de Bulles: La Colline Inspir\u00e9e firmata Emmanuel Lassaigne<\/strong>. Un blanc de blancs allevato in legno i cui grappoli provengono da Montgueux, a sud della Champagne, una collina soprannominata il Montrachet champenois. \u00c8 una cuv\u00e9e di eccezionale finezza, uno champagne puro e teso da scoprire all’aperitivo.<\/p>\n

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