{"id":24313,"date":"2024-06-25T08:45:26","date_gmt":"2024-06-25T06:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24313"},"modified":"2024-06-27T12:14:53","modified_gmt":"2024-06-27T10:14:53","slug":"laurent-vaillant-la-distinzione-attraverso-la-discrezione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/laurent-vaillant-la-distinzione-attraverso-la-discrezione\/","title":{"rendered":"Laurent Vaillant, la distinzione attraverso la discrezione"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; custom_padding=&#8221;0px|||||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font=&#8221;||||||||&#8221; text_font_size=&#8221;16px&#8221; custom_padding=&#8221;0px||24px|||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]Laurent ha un sorriso caloroso, la misura delle parole e lo sguardo determinato. Discreto e carismatico, \u00e8 l&#8217;immagine degli uomini Lombard che accompagna dal 2004. Arrivato nella Maison come stagista, non ne \u00e8 mai pi\u00f9 andato via. Incontro.[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_2_font=&#8221;|600||on|||||&#8221; header_2_text_color=&#8221;#121722&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<h2>L&#8217;UOMO<\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font_size=&#8221;18px&#8221; text_line_height=&#8221;1.8em&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]Il percorso di Laurent Vaillant \u00e8 per lo meno singolare. Dopo il suo stage, gli \u00e8 stato subito offerto il posto di Responsabile della vinificazione. Con una prima missione: ristrutturare la cuverie. Pochi mesi dopo, gli era stata affidata la responsabilit\u00e0 del vigneto prima di assumere un terzo ruolo nel 2014, quello di enologo dopo aver ottenuto il suo DNO all&#8217;Universit\u00e0 di Reims.[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-LV28-1.jpg&#8221; alt=&#8221;Laurent Vaillant&#8221; title_text=&#8221;Laurent Vaillant&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font_size=&#8221;18px&#8221; text_line_height=&#8221;1.8em&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]Quando gli si chiede se le sue giornate non siano troppo intense, il trentenne, sposato e padre di due figli, si dice invece fortunato a poter coniugare la sua vita familiare con le sue ambizioni professionali all&#8217;interno di questa casa familiare in piena (r)evoluzione.\n\n&#8220;Nel 2004, Thierry Lombard ha voluto mettere in luce il marchio Lombard, inizialmente riservato a un uso riservato. Ha quindi recentrato l&#8217;attivit\u00e0 su questo marchio e acquistato i vigneti della Maison M\u00e9dot (ndlr: il secondo marchio della Maison): 5,5 ha di Premier Cru sulla Montagna di Reims Ovest. Dal 2018, questi ultimi sono inoltre in conversione bio. L&#8217;arrivo di Thomas Lombard nel 2017, diventato Direttore Generale nel 2020, ha permesso alla Maison di entrare in una nuova dinamica con scelte assunte e un posizionamento divisivo: imporsi sul mercato come una Maison de N\u00e9goce con una filosofia vignaiola&#8221;.[\/et_pb_text][et_pb_testimonial author=&#8221;Laurent Vaillant&#8221; job_title=&#8221;Chef de Cave&#8221; company_name=&#8221;Champagne Lombard&#8221; portrait_url=&#8221;https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-LV-Sans-titre-1.jpg&#8221; quote_icon_color=&#8221;#E02B20&#8243; quote_icon_background_color=&#8221;#FFFFFF&#8221; portrait_width=&#8221;120px&#8221; portrait_height=&#8221;120px&#8221; _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; body_font_size=&#8221;19px&#8221; body_letter_spacing=&#8221;2px&#8221; author_font=&#8221;|700||on|||||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]&#8221;Se non avessi lavorato nel mondo del vino, avrei sicuramente scelto una professione legata alla terra, forse quella di ingegnere agrario&#8221;[\/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_2_font=&#8221;|600||on|||||&#8221; header_2_text_color=&#8221;#121722&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<h2>La filosofia<\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font_size=&#8221;18px&#8221; text_line_height=&#8221;1.8em&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]N\u00e9goce, perch\u00e9 la Maison collabora con una quarantina di vignaioli fornitori (ndlr: 60 ha ripartiti nell&#8217;Aube e nella Marna). &#8220;Vignaioli partner&#8221;, corregge Laurent. &#8220;Da noi, il rispetto per l&#8217;essere umano si riflette persino nella scelta della terminologia&#8221;.\n\nFilosofia vignaiola perch\u00e9 la conoscenza del territorio \u00e8 all&#8217;origine di tutta la loro riflessione. &#8220;Un territorio \u00e8 il frutto di un&#8217;interazione sottile tra il rilievo, il suolo, il clima e la viticoltura. I cambiamenti climatici hanno un&#8217;influenza reale sul ciclo vegetativo della pianta e la composizione dell&#8217;uva. Ecco perch\u00e9 Thomas e io abbiamo regolarmente scambi tecnici con ciascuno dei nostri vignaioli partner e effettuiamo frequentemente riconoscimenti del territorio. Grazie al discorso didattico di Thomas, che parla ai pi\u00f9 neofiti come ai pi\u00f9 esperti, attraverso i social network potete scoprire e comprendere l&#8217;interesse di tutto questo lavoro svolto quotidianamente&#8221;.[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-45-LV5.jpg&#8221; alt=&#8221;Laurent Vaillant&#8221; title_text=&#8221;PBL-45-LV5&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_2_font=&#8221;|600||on|||||&#8221; header_2_text_color=&#8221;#121722&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<h2>Les vins<\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font_size=&#8221;18px&#8221; text_line_height=&#8221;1.8em&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]I vini della Maison sono diritti, onesti e franchi, qualit\u00e0 con le quali la Maison rifiuta di transigere.\n\n&#8220;La gamma, composta da 17 Cuv\u00e9e, \u00e8 suddivisa in 3 tempi:\n<ul>\n \t<li>Le Cuv\u00e9e <strong>Signatures<\/strong>. Champagne di assemblaggio poco o per niente dosati. Qui l&#8217;unica parola d&#8217;ordine \u00e8 &#8220;la scoperta piacere&#8221;. Questi Champagne si rivelano su accordi semplici, al passo coi tempi. La palette aromatica dell&#8217;Extra-Brut Premier Cru Blanc de Noirs, per esempio, si abbiner\u00e0 perfettamente con un Burger champenois. La sua dolcezza e la sua struttura robusta sosterranno bene il grasso del piatto.\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n \t<li>Le Cuv\u00e9e <strong>Mill\u00e9simes<\/strong>. Pi\u00f9 che l&#8217;espressione di un anno eccezionale, questi grandi vini incarnano la memoria della Maison e dello Champagne. Il 1990 si rivela solare, il 1992 raro e il 1996 sensazionale.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n \t<li>Le Cuv\u00e9e <strong>Terroir<\/strong>. La vinificazione Brut Nature permette a questi Champagne parcellari di riflettere la tipicit\u00e0 del cru o del luogo. I terroir eccezionali vengono identificati e poi isolati in cantina per poter trasmettere l&#8217;impronta minerale nella sua pi\u00f9 pura verit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\nPer vinificare separatamente ogni origine, la Maison dispone di 80 cuves inox adatte ai volumi dei diversi luoghi e Crus. Un affinamento dei vini in legno, tra i 6 e gli 8 mesi, permette di guadagnare in texture e morbidezza.&#8221;\n\n[\/et_pb_text][et_pb_testimonial author=&#8221;Thomas Lombard&#8221; job_title=&#8221;Direttore generale&#8221; company_name=&#8221;Champagne Lombard&#8221; portrait_url=&#8221;https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-THSans-titre-2.jpg&#8221; quote_icon_color=&#8221;#E02B20&#8243; quote_icon_background_color=&#8221;#FFFFFF&#8221; portrait_width=&#8221;120px&#8221; portrait_height=&#8221;120px&#8221; use_icon_font_size=&#8221;on&#8221; quote_icon_tablet=&#8221;&#8221; quote_icon_phone=&#8221;&#8221; quote_icon_last_edited=&#8221;on|desktop&#8221; _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; body_font_size=&#8221;19px&#8221; body_letter_spacing=&#8221;2px&#8221; author_font=&#8221;|700||on|||||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]&#8221;Appassionato e meticoloso, Laurent gestisce direttamente i team di vigneti e cantine, senza formalismi. Questa filosofia, insieme alle sue conoscenze tecniche, gli permette di essere rispettato in modo naturale da tutti i collaboratori&#8221;.[\/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_2_font=&#8221;|600||on|||||&#8221; header_2_text_color=&#8221;#121722&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<h2>Ultima nata della gamma Terroir: la Cuv\u00e9e Les Bauves<\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font_size=&#8221;18px&#8221; text_line_height=&#8221;1.8em&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]Ogni anno, il trio ci far\u00e0 scoprire un nuovo terroir, in Premier o Grand Cru, ma sempre in dosaggio Brut Nature. Marzo 2021 ha quindi visto sbocciare il <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/champagne-lombard\/cramant-les-bauves.html\">Brut Nature Cramant Grand Cru, luogo detto &#8220;Les Bauves&#8221;<\/a>. Per farla semplice, questo vino \u00e8 un mono-vitigno e un mono-parcellare. Gli Chardonnay di questo vino provengono infatti esclusivamente dalla sola parcella &#8220;Les Bauves&#8221;, situata nel villaggio di Cramant, classificato come Grand Cru.\n&#8220;Poich\u00e9 le vecchie vigne, impiantate a met\u00e0 pendio, attingono da un terreno profondo composto da gesso scompattato, la mineralit\u00e0 e la tensione sono ben presenti in bocca, ma le piccole bacche di Chardonnay conferiscono a questo vino un&#8217;espressione pi\u00f9 golosa su note di frutta matura, come il limone candito o la mandarina. Poich\u00e9 la nostra gamma Terroir \u00e8 dedicata all&#8217;universo gastronomico, vi suggerirei quindi di gustare questa Cuv\u00e9e con un pesce speziato e il suo riso profumato all&#8217;indiana, ad esempio&#8221;.[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-Lombard-Les-Bauves.jpg&#8221; alt=&#8221;Les Bauves, champagnes Lombard&#8221; title_text=&#8221;PBL-Lombard-Les-Bauves&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_text_color=&#8221;#d3b762&#8243; header_2_font=&#8221;|600|||||||&#8221; header_2_text_color=&#8221;#d3b762&#8243; header_2_font_size=&#8221;25px&#8221; header_2_letter_spacing=&#8221;2px&#8221; custom_margin=&#8221;||-3px|||&#8221; custom_padding=&#8221;35px|||||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<h2>Il parere di Plus de Bulles<\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.23&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font_size=&#8221;18px&#8221; text_line_height=&#8221;1.8em&#8221; custom_padding=&#8221;||0px|||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]Se spesso ci capita di affermare con forza che il vino dei Re \u00e8 migliore quando viene condiviso, questa volta possiamo garantirvi che i vini della Maison sono sufficienti a rendere il momento memorabile. Gli <a href=\"<https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/champagne-lombard>&#8220;><strong>Champagnes Lombard<\/strong><\/a> fanno parte di quei rari vini che colpiscono lo spirito e martellano il cuore. C&#8217;\u00e8 in loro qualcosa di indefinibile. Forse una sensibilit\u00e0 illuminata&#8230;[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Laurent ha un sorriso caloroso, la misura delle parole e lo sguardo determinato. Discreto e carismatico, \u00e8 l&#8217;immagine degli uomini Lombard che accompagna dal 2004. Arrivato nella Maison come stagista, non ne \u00e8 mai pi\u00f9 andato via. Incontro.L&#8217;UOMOIl percorso di Laurent Vaillant \u00e8 per lo meno singolare. 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