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RM R\u00e9coltant-Manipulant
\n22 ettari \/ 220 000 bottiglie all’anno
\n120, rue d’Epernay
\n51530 Cramant (C\u00f4te des Blancs)<\/p>\n
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“Una storia d’amore per lo Chardonnay.” Fernand Bouquemont, il nonno materno di Jean-Louis Bonnaire, fece la sua prima imbottigliatura nel 1932. Fu l’inizio di una grande avventura intrapresa da Andr\u00e9 Bonnaire, il genero di Fernand, per sviluppare il vigneto di famiglia che oggi conta pi\u00f9 di 22 ettari. Jean-Louis Bonnaire va oltre. D\u00e0 alla sua casa degli champagne rispettosi della tradizione, ma anche adatti alla vita contemporanea. Oggi Jean-Louis \u00e8 assistito nelle cantine da suo figlio Jean-Etienne.<\/p>\n
Dei 22 ettari di vigneti, quasi la met\u00e0 si trova a Cramant e i vini millesimati sono generalmente al 100% Cramant. Per Jean-Louis Bonnaire, la coltivazione del vigneto deve essere effettuata in modo tradizionale: rispetto per la natura, il suolo e i vitigni.<\/p>\n
“Un’esperienza, rinnovata ogni giorno”<\/p>\n
Vinificazione a basse temperature in vasche di acciaio inox termoregolate, tutti i vini passano attraverso una fermentazione malolattica completa. Nella cantina di Bonnaire, il legno \u00e8 riservato alla cuv\u00e9e Variance. La reputazione della casa si guadagna anche in cantina. Jean-Louis Bonnaire l’ha capito subito. Fin dall’inizio, si occupa della vinificazione, un campo in cui pu\u00f2 applicare i principi dell’enologia moderna. Attento a preservare il know-how acquisito lavorando con suo padre, cerca sempre il giusto equilibrio tra tradizione e innovazione. Ma il know-how non sarebbe nulla se non fosse il risultato di un’esperienza e di una sensibilit\u00e0 combinata… di quella “memoria del palato” che caratterizza le cuv\u00e9e armoniose.<\/p>\n
“Bonnaire produce il Cramant come dovrebbe essere fatto, per i ‘sensualisti’. La mia cantina privata \u00e8 piena di bottiglie di Bonnaire.” Richard Juhlin, ‘il pi\u00f9 grande specialista di champagne al mondo’<\/p>\n
1\/3 Chardonnay – 1\/3 Pinot Noir – 1\/3 Pinot Meunier. Generoso ed elegante, questo champagne presenta una grande freschezza di profumi radiosi di piccoli fiori selvatici… Fin dall’attacco, il palato \u00e8 franco, morbido e di notevole ricchezza. La sua freschezza \u00e8 punteggiata da una piccola nota acidula di caramella inglese.<\/p>\n
100% Chardonnay. Potente e generoso al naso, diffonde profumi floreali intensi e inebrianti… Questo champagne di carattere ha un’eleganza naturale. \u00c8 ampio, voluttuoso, caldo e saporito. Il classico di Bonnaire.<\/p>\n
1\/3 Pinot Meunier, 1\/3 Pinot Noir, 1\/3 Chardonnay. 12-15% di vino rosso di Bouzy. Champagne eccezionale, di un rosa color corallo, la veste \u00e8 piuttosto intensa e satinata. Corposo, morbido, felino… questo champagne offre un classicismo segnato da una certa audacia. Da scoprire.<\/p>\n
Champagne 100% Chardonnay. Fin dagli anni ’60, la casa Bonnaire \u00e8 stata una delle prime a rispondere alla richiesta dei grandi enotecari parigini di “non dos\u00e9”. Il Brut Blanc de Blancs “non dos\u00e9” rivela note floreali leggermente marcate. Naturale, perch\u00e9 senza zucchero aggiunto, \u00e8 di grande freschezza.<\/p>\n
“Oro brillante-verde, con una perlage delicata. Gli aromi, finemente incisi, di lime, citronella, minerali gessosi e caprifoglio hanno un’energia sorprendente. Fermo, concentrato e secco, offre agrumi minerali e sapori di mele verdi arricchiti da pepe bianco e sfumature di chinino. La fine \u00e8 raffinata e sorprendentemente pura, con forti sapori di agrumi e minerali accompagnati da un’eccellente persistenza.” – 92\/100, Josh Raynolds – Stephen Tanzer’s International Wine Cellar, Novembre 2009.<\/p>\n
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