{"id":23661,"date":"2025-08-01T16:31:00","date_gmt":"2025-08-01T14:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=23661"},"modified":"2024-09-02T17:37:45","modified_gmt":"2024-09-02T15:37:45","slug":"ritratto-olivier-bonville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/ritratto-olivier-bonville\/","title":{"rendered":"Olivier Bonville, un vignaiolo 100% Chardonnay"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.23″ background_enable_image=”off” custom_margin=”0px|0px|0px|0px” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” border_style_all=”none” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.23″ text_font=”Montserrat||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”16px” header_font=”||||||||” header_2_font=”Montserrat|900|on||||||” header_2_text_align=”left” header_2_text_color=”#cc9c00″ header_2_font_size=”19px” header_2_letter_spacing=”1px” header_4_font=”Montserrat||||||||” header_4_text_align=”left” header_4_text_color=”#2b2b2b” header_4_font_size=”17px” text_orientation=”justified” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”” text_font_size_last_edited=”on|phone” header_2_font_size_tablet=”18px” header_2_font_size_phone=”16px” header_2_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]

Olivier Bonville, vignaiolo visionario e vero uomo di conversazione, ci parla della sua storia, dei suoi vini e delle sue ambizioni con molta sincerit\u00e0 e poesia.<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Plus de Bulles: Quali sono per voi le 3 date chiave che hanno segnato la storia della vostra Maison?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville:<\/strong> Il 1889 \u00e8 una data da segnare in bianco per la nostra famiglia, poich\u00e9 simboleggia l’inizio della nostra avventura familiare e del nostro radicamento nel vigneto. Questo amore per la terra lo devo al mio bisnonno Alfred Bonville, che, nonostante periodi di incertezza in cui molti si disinteressavano di una viticoltura poco redditizia, non ha mai smesso di credere nella vigna. Fin dalla pi\u00f9 giovane et\u00e0, incoraggi\u00f2 suo figlio Franck a perseverare in questa strada. Nel 1938, la storia ci dimostr\u00f2 che aveva ragione, poich\u00e9 Alfred e Franck superarono una tappa acquistando un’azienda e commercializzando le loro prime bottiglie. E poi, naturalmente, ci sono gli anni ’80, un periodo di prosperit\u00e0 economica che ci ha permesso di effettuare gli investimenti necessari per radicare lo Champagne Bonville<\/a> nel tempo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Qual \u00e8 il tuo primo ricordo legato allo champagne?<\/span><\/h2>\n

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Olivier Bonville:<\/strong> Risale alla scuola elementare. A quel tempo, appena finita la lezione, mi affrettavo a correre al torchio per vedere i succhi scorrere. Il periodo della vendemmia \u00e8 sempre stato associato a un momento felice, pieno di ritrovi con tutta la famiglia. Ho sempre voluto lavorare il vino, adoro il suo odore dal momento della pressatura fino alla degustazione. Trovo che lo zucchero della vigna si trasformi in modo affascinante in diverse molecole odorose e inebrianti. \u00c8 un vero balletto olfattivo.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-Bonville.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.23″ text_font=”Montserrat||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”16px” header_font=”||||||||” header_2_font=”Montserrat|900|on||||||” header_2_text_align=”left” header_2_text_color=”#cc9c00″ header_2_font_size=”19px” header_2_letter_spacing=”1px” header_4_font=”Montserrat||||||||” header_4_text_align=”left” header_4_text_color=”#2b2b2b” header_4_font_size=”17px” text_orientation=”justified” hover_enabled=”0″ text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”” text_font_size_last_edited=”on|phone” header_2_font_size_tablet=”18px” header_2_font_size_phone=”16px” header_2_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

PdB: Cosa rende unica la vostra tenuta e i vostri vini?<\/span><\/h2>\n

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Olivier Bonville:<\/strong> \u00c8 avere l’intero nostro vigneto nella C\u00f4te des Blancs. Nessuna generazione ha mai desiderato espandersi al di fuori di essa. L’energia di questi bei Chardonnay ha bisogno di essere domata e guidata. \u00c8 proprio per questo motivo che desidero creare delle Cuv\u00e9e con molta freschezza, ma che siano anche molto ricche, complesse e vellutate. Pratichiamo la fermentazione malolattica su tutte le nostre Cuv\u00e9e, cos\u00ec come un invecchiamento prolungato in cantina, il che ci permette di ottenere vini freschi e cremosi.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Quali sono i suoi diversi ruoli quotidiani?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>Sono tornato al Domaine nel 1996 per aiutare i miei genitori fino agli anni 2000. Da allora, gestisco il Domaine da solo, in tutto ci\u00f2 che questo comporta, sotto il loro sguardo benevolo. Ho la fortuna di essere circondato da una squadra fantastica, responsabile e impegnata.<\/p>\n

Per gli assemblaggi, il parere di mio padre rimane fondamentale, non lo sa ma \u00e8 un eccellente degustatore! La mia squadra mi aiuta quotidianamente a far evolvere la viticoltura e le vinificazioni. Dal 2011, ad esempio, abbiamo scelto di eliminare gli insetticidi e i diserbanti. A scriverlo, ci vogliono solo 10 parole, ma a metterlo in pratica e a realizzarlo correttamente, credetemi, \u00e8 una piccola rivoluzione!<\/p>\n

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PdB: Qual \u00e8 la sua filosofia?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>Ho costantemente bisogno di evolvere. L’esperienza mi ha dimostrato che si progredisce molto nei periodi di crisi. L’inizio degli anni ’90 \u00e8 stato complicato per la Champagne, l’economia del paese era stagnante e le vendite erano pi\u00f9 basse. Era meglio avere un occhio all’export per diversificare la clientela e imparare a diventare meno dipendenti dalle vicissitudini di un solo paese. \u00c8 stata una transizione delicata che \u00e8 stato necessario spiegare alle generazioni pi\u00f9 anziane, che si erano abituate ad avere una clientela di amici, esclusivamente francese, che si basava principalmente sul passaparola.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-Trio.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.23″ text_font=”Montserrat||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”16px” header_font=”||||||||” header_2_font=”Montserrat|900|on||||||” header_2_text_align=”left” header_2_text_color=”#cc9c00″ header_2_font_size=”19px” header_2_letter_spacing=”1px” header_4_font=”Montserrat||||||||” header_4_text_align=”left” header_4_text_color=”#2b2b2b” header_4_font_size=”17px” text_orientation=”justified” hover_enabled=”0″ text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”” text_font_size_last_edited=”on|phone” header_2_font_size_tablet=”18px” header_2_font_size_phone=”16px” header_2_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

PdB: Qual \u00e8 il tuo ricordo di un’annata memorabile?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>Il 1976 e il 1979 per le pi\u00f9 antiche. Il 2002 e il 2012 per le pi\u00f9 recenti. Ho vissuto l’ultima vendemmia come un’annata straordinaria sia in termini di qualit\u00e0 che di quantit\u00e0. Questi due aggettivi sono spesso opposti, ma non per il 2018. \u00c8 stato un anno un po’ magico. Non vedo l’ora di scoprire il seguito in bottiglia. Per quanto riguarda la vendemmia del 2019, vi dir\u00f2 semplicemente che ci\u00f2 che ne rimane \u00e8 bello.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Qual \u00e8 l’abbinamento cibo\/vino che ti fa vibrare?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>Un po’ di sciovinismo, l’aragosta cucinata da mia moglie con la nostra cuv\u00e9e Extra-Brut Mill\u00e9sim\u00e9e 2012… Mi direte le novit\u00e0!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Perch\u00e9 hai scelto la certificazione HVE?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>La mia principale preoccupazione \u00e8 vedere i suoli rivivere, che i microorganismi possano lavorare in gran numero affinch\u00e9 le nostre terre ritrovino un’autonomia di funzionamento. Sensibilizzo molto i nostri clienti a queste sfide, \u00e8 fondamentale.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-Mesnil-bonville.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Montserrat||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”16px” header_font=”||||||||” header_2_font=”Montserrat|900|on||||||” header_2_text_align=”left” header_2_text_color=”#cc9c00″ header_2_font_size=”19px” header_2_letter_spacing=”1px” header_4_font=”Montserrat||||||||” header_4_text_align=”left” header_4_text_color=”#2b2b2b” header_4_font_size=”17px” text_orientation=”justified” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”” text_font_size_last_edited=”on|phone” header_2_font_size_tablet=”18px” header_2_font_size_phone=”16px” header_2_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]

PdB: Nel 2010 i vostri vini sono stati scelti per la cena del Premio Nobel, cosa avete provato?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville:<\/strong> \u00c8 stata una vera sorpresa e un vero onore, perch\u00e9 era anche la prima volta che uno Champagne di Vigneron si distingueva rispetto ai vini delle Grandi Case. Avrei voluto condividere questo momento con i miei nonni, perch\u00e9 \u00e8 il proseguimento del lavoro che hanno svolto.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Quale sarebbe il momento migliore per degustare il vostro vino?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville:<\/strong> Lo Champagne, pi\u00f9 \u00e8 spontaneo, meglio \u00e8! Per la bellezza della scena, vi direi di lasciarvi sedurre dalla Cuv\u00e9e Les Belles Voyes ai piedi delle vigne in un’ora avanzata d’estate, quando le galipes sono momentaneamente deserte… adoro… Al di l\u00e0 di questo, ci\u00f2 che conta \u00e8 l’impronta indelebile che un tale momento lascia in voi. Anselme Selosse e Dom P\u00e9rignon hanno saputo raggiungere questo obiettivo. Con la loro aura e la bellezza del loro discorso, ci hanno portato oltre la semplice degustazione.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Pensate che esista una Champagne a due velocit\u00e0?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>S\u00ec, lo penso e lo temo anche. Da una parte, sentiamo un discorso politico ufficiale che ci invita a lavorare tutti insieme per beneficiare di una denominazione forte, ma in pratica, non tutti riescono a valorizzare i loro margini, i loro prezzi o le loro reti di distribuzione. Lo facciamo a monte, valorizzando il prezzo delle nostre uve, ma non ancora abbastanza a valle sul prodotto finale. Dobbiamo vendere meglio.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PdB: Come immaginate la Champagne tra 10 anni?<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Olivier Bonville: <\/strong>Spero che sar\u00e0 leader nel campo ambientale. Tutto \u00e8 messo in atto dall’interprofessione per cambiare le mentalit\u00e0 e dare l’esempio. Immagino una Champagne verde che continua a far sognare il mondo intero…<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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