{"id":23648,"date":"2025-11-07T16:17:00","date_gmt":"2025-11-07T15:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=23648"},"modified":"2024-09-10T15:38:54","modified_gmt":"2024-09-10T13:38:54","slug":"patrick-borras-nato-per-il-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/patrick-borras-nato-per-il-vino\/","title":{"rendered":"Patrick Borras, Nato per il vino!"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.23″ background_enable_image=”off” custom_margin=”0px|0px|0px|0px” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” border_style_all=”none” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Montserrat||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”16px” header_2_font=”Playfair Display|900|on||||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#cbb057″ header_2_font_size=”22px” header_2_letter_spacing=”1px” header_4_font=”Montserrat||||||||” header_4_text_align=”left” header_4_text_color=”#2b2b2b” header_4_font_size=”17px” text_orientation=”justified” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”” text_font_size_last_edited=”on|phone” header_2_font_size_tablet=”” header_2_font_size_phone=”18px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]

Originario di N\u00eemes, nipote di viticoltori, Patrick \u00e8 sempre stato immerso nel mondo del vino. La sua prima incontro con le vigne del Sud avviene da bambino, quando accompagna suo padre e suo nonno alla cooperativa vitivinicola dopo la vendemmia. Affascinato e incuriosito, cerca di capire come un frutto possa trasformarsi in vino. Ne \u00e8 sicuro, ne far\u00e0 il suo mestiere.<\/span><\/p>\n

Qualche anno dopo, durante l’adolescenza, si trova di fronte a un crudele dilemma: esita. Il suo cuore oscilla tra l’enologia e la sommelleria. L’uomo di scambio opta infine per la sommelleria perch\u00e9 ha un bisogno viscerale di essere in contatto sia con le vigne e i viticoltori, sia con i clienti, epicurei e amanti del buon vino come lui, con i quali adora scambiare opinioni.<\/span><\/p>\n

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“Sono il punto di connessione tra la storia del vino e i desideri dei miei clienti”<\/span><\/h2>\n

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Una volta terminati gli studi, si trasferisce a Parigi e si unisce alla brigata di Pierre Gagnaire<\/strong><\/a>, illustre Chef Cuisiner. Ispirato dal suo mentore, che ama mettere nella sua cucina sentimento, intelligenza e poesia, Patrick si definisce come un ponte, una sorta di creatore di legami o tessitore di scambi che collega la filosofia dei viticoltori alle aspirazioni dei suoi clienti.<\/span><\/p>\n

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“Krug, il mio ricordo pi\u00f9 memorabile”<\/span><\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pat.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Montserrat||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”16px” link_text_color=”#111937″ header_2_font=”Playfair Display|900|on||||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#cbb057″ header_2_font_size=”22px” header_2_letter_spacing=”1px” header_4_font=”Montserrat||||||||” header_4_text_align=”left” header_4_text_color=”#2b2b2b” header_4_font_size=”17px” text_orientation=”justified” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”” text_font_size_last_edited=”on|phone” header_2_font_size_tablet=”” header_2_font_size_phone=”18px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]

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Quindici anni fa, Patrick arriva in Champagne per scoprire l’universo affascinante della Maison Krug<\/strong><\/a>, per lui una delle pi\u00f9 emblematiche del suo tempo grazie alla sua esigenza qualitativa e alla costanza del suo assemblaggio. Colpito dalla degustazione della Grande Cuv\u00e9e<\/strong><\/a>, nata da un assemblaggio di oltre 120 vini provenienti da pi\u00f9 di dieci annate diverse e tre vitigni, rimane stupito dalla finezza della sua effervescenza, dal suo colore e dalle sue divine fragranze. Da allora, insieme a Benjamin Cherri\u00e8re, il fondatore di Plus de Bulles, il duo percorre regolarmente il vigneto per incontrare viticoltori talentuosi e i suoi colpi di fulmine si moltiplicano. Patrick seleziona i suoi Champagne in base a diversi criteri.<\/span><\/p>\n

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“Non degusto mai da solo, a meno che non abbia bisogno di concentrazione”<\/span><\/h2>\n

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Ovviamente, attraverso la degustazione. ‘Non degusto mai da solo, a meno che non abbia bisogno di concentrazione’ dice sorridendo. ‘Degusto quasi sempre la mattina, tra le 8:00 e le 11:00, a papille riposate o quando la fame si fa sentire. \u00c8 in quel momento che tutti i miei sensi sono in allerta’.<\/em><\/span><\/p>\n

Poi entrano in scena anche la storia del Domaine, lo stato d’animo e la personalit\u00e0 del vignaiolo. Fervente sostenitore dell’atipicit\u00e0, un colpo di fulmine gli torna in mente. ‘Durante la mia ultima visita in Champagne, ho avuto il piacere di incontrare Aur\u00e9lien Laherte, dei Champagnes Laherte Fr\u00e8res a Chavot. Mi ha fatto scoprire una cuv\u00e9e straordinaria, chiamata “Les 7”, perch\u00e9 \u00e8 elaborata a partire dai 7 vitigni champenois, anche se alcuni di essi non sono quasi pi\u00f9 utilizzati o addirittura dimenticati. \u00c8 una cuv\u00e9e extra brut, affinata in legno, con aromi cesellati che si ritrovano in molte belle tavole stellate’.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ci\u00f2 che c’\u00e8 di pi\u00f9 bello nel mio lavoro? La CONDIVISIONE<\/span><\/h2>\n

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E quando Patrick ha un colpo di fulmine, lo condivide. \u00c8 un credo, una delle cose pi\u00f9 vivificanti del suo lavoro. Per lui, \u00e8 impensabile conservare gelosamente le sue scoperte senza presentarle ai suoi colleghi sommelier. ‘Ritengo che ci sia pochissima concorrenza in questo lavoro. Lo Champagne \u00e8 un vino da condividere che deve essere degustato in compagnia’.<\/em><\/span><\/p>\n

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“\u00c8 tempo di desacralizzare lo Champagne”<\/span><\/h2>\n

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E se voleste chiedere a Patrick in quali occasioni apre una bottiglia di Champagne, quest’uomo di rigore e onest\u00e0, che va dritto al sodo, vi risponderebbe: ‘S\u00ec, lo Champagne \u00e8 un vino festivo e di celebrazione, ma \u00e8 essenziale allontanarsi dalla sua immagine ostentata o addirittura pacchiana che gli viene troppo spesso attribuita. Desacralizziamo lo Champagne! Lo Champagne \u00e8 prima di tutto un vino, che guadagnerebbe a essere consumato pi\u00f9 regolarmente. \u00c8 un vino neutro, ideale per l’aperitivo perch\u00e9 non copre il palato. \u00c8 anche un vino da pasto, perch\u00e9 s\u00ec, certo che \u00e8 possibile cenare con lo Champagne’!<\/em><\/span><\/p>\n

A buon intenditore…<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pierre-gagnaire-et-patrick-borras.jpg” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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