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Se dal lato del vigneto David padroneggia perfettamente il suo mestiere, dal lato della cantina ha deciso di farsi accompagnare dal celebre Richard Dailly, consulente di vini di grande esperienza, per essere guidato efficacemente nelle sue scelte di vinificazione. \u00abStiamo attualmente sviluppando un nuovo universo, pi\u00f9 intimo e pi\u00f9 identitario, intorno al parcellare. Durante la nostra prima degustazione post-vendemmia 2017, Richard mi ha insegnato ad apprezzare e a percepire i nostri vini chiari. Ho cos\u00ec iniziato a percepire decine di fragranze diverse. \u00c8 un lavoro di memoria vivificante. \u00c8 straordinario vedere come Richard sia capace di proiettarsi sul potenziale di un vino, di sapere cosa diventer\u00e0 nei prossimi 5 anni.\u00bb<\/p>\n
In parallelo, l’intera strategia di comunicazione e il packaging sono stati completamente ripensati per riflettere il nuovo DNA del marchio, che vuole essere pi\u00f9 vicino al terroir. \u00abAbbiamo optato per carta tessuta della foresta amazzonica, etichette in legno o ancora per tappi di sughero legati con lo spago\u00bb.<\/p>\n
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Per scoprire le sue prime quattro cuv\u00e9e riservate, dovrete aspettare fino alla primavera del 2020 (altre tre vedranno la luce entro il 2022). Ma su Plus de Bulles, possiamo gi\u00e0 dirvi che questi vini sono molto promettenti. Abbiamo infatti avuto la fortuna di degustare in anteprima una di queste cuv\u00e9e, “Les Champs de Romy”, cos\u00ec chiamata per rendere omaggio alla loro bambina di due anni e mezzo. \u00abSi tratta di un Blanc de Blancs, un mono-parcellaire, un mill\u00e9sime 2017, che produrremo solo una volta ogni tre anni perch\u00e9 gli Chardonnay di questa parcella sono molto sensibili al gelo. \u00c8 una cuv\u00e9e che le assomiglia cos\u00ec tanto: frizzante, vivace, brillante, un vero fuoco d’artificio\u00bb. Produzioni riservate con una vera identit\u00e0 che dovrebbero sedurre i fini conoscitori sia in Francia che all’estero.<\/p>\n
Mai a corto di idee, Jessica e David hanno anche voluto approfittare di questa nuova svolta per inserirsi nello sviluppo enoturistico della Champagne. \u00abSono stati necessari 18 mesi di lavori di ristrutturazione con veri artigiani per dare vita alla nostra nuova sala degustazione\u00bb. Legno massiccio, pietre tagliate, l’atmosfera \u00e8 curata e i materiali di ottima qualit\u00e0. \u00abLa sala del ‘Clocher qui Penche’ promuove il nostro Arte di Vivere e di Ricevere. Amiamo le persone, volevamo poterle accogliere in una sala degustazione accogliente, elegante e conviviale per far loro scoprire la nostra gamma e offrire una vera esperienza di degustazione abbinata a piatti e vini del territorio. Collaboriamo strettamente con gli attori della regione, come gli Uffici del Turismo di Reims e di \u00c9pernay\u00bb.<\/p>\n
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E se vi chiedete perch\u00e9 un nome del genere per una sala degustazione, la cosa migliore \u00e8 andare a trovarli nel Domaine per scoprirlo… Cheers!<\/p>\n
Crediti fotografici: Ufficio del Turismo di \u00c9pernay, Katia Demissy<\/p>\n
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Un nuovo universo intorno al parcellare Se dal lato del vigneto David padroneggia perfettamente il suo mestiere, dal lato della cantina ha deciso di farsi accompagnare dal celebre Richard Dailly, consulente di vini di grande esperienza, per essere guidato efficacemente nelle sue scelte di vinificazione. \u00abStiamo attualmente sviluppando un nuovo universo, pi\u00f9 intimo e pi\u00f9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"yoast_head":"\n