{"id":21929,"date":"2024-10-25T15:51:00","date_gmt":"2024-10-25T13:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21929"},"modified":"2024-07-18T12:03:54","modified_gmt":"2024-07-18T10:03:54","slug":"metodo-solera-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/metodo-solera-champagne\/","title":{"rendered":"Il metodo solera nello champagne: tutto ci\u00f2 che c’\u00e8 da sapere su questa tecnica di invecchiamento dei vini"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Avete gi\u00e0 sentito parlare del principio della riserva perpetua nei vini effervescenti? Beh, questa tecnica deriva dal metodo spagnolo chiamato ‘solera’. Una tecnica detta ‘dinamica’, che permette l’elaborazione di un vino nuovo, proveniente da diverse annate. \u00c8 di questo che parleremo in questo articolo: la sua storia, la sua tecnica, per darvi poi una piccola lista di cuv\u00e9e solera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Che cos’\u00e8 il metodo solera? Definizione e storia<\/h2>\n\n\n\n

La solera \u00e8 una tecnica di invecchiamento del vino ancora abbastanza poco utilizzata in Champagne, anche se il suo uso tende ad espandersi. \u00c8 l’opposto dello champagne millesimato<\/strong> e consiste nell’impilare gli anni.<\/p>\n\n\n\n

La solera \u00e8 una tecnica nata in Spagna<\/strong>, in Andalusia<\/strong> per la precisione. Consiste nell’impilare le botti una sull’altra<\/strong>. La fila a terra \u00e8 chiamata Solera, mentre i piani superiori sono chiamati successivamente prima criadera, seconda criadera<\/strong>, ecc.<\/p>\n\n\n\n

Il vino pi\u00f9 vecchio si trova in basso<\/strong>, mentre pi\u00f9 si sale<\/strong> nei piani di botti pi\u00f9 i vini sono giovani<\/strong>. Ad ogni travaso, i vini scendono di un piano e si mescolano al vino residuo precedente, il che permette di mantenere una certa costanza. La solera fa quindi ora parte delle tecniche di elaborazione e produzione dello champagne<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La solera adattata allo champagne<\/h2>\n\n\n\n

Se alcuni viticoltori di Champagne<\/a><\/strong> hanno adottato questa tecnica, l’hanno anche adattata alla produzione del loro vino. Pertanto, una solera o riserva perpetua in Champagne consiste nell’aggiungere ogni anno i vini della vendemmia per compensare il vino travasato.<\/p>\n\n\n\n

Un viticoltore inizier\u00e0 quindi una solera con il 25% di vino del 2001<\/strong>, il 25% di vino del 2002<\/strong>, il 25% di vino del 2003<\/strong> e il 25% di vino del 2004<\/strong>. L’anno successivo, travaser\u00e0 il 25% della sua botte e sostituir\u00e0 quel vino con la vendemmia del 2005.<\/p>\n\n\n\n

Di conseguenza, troveremo il 25% del 2005 e il 18,75% di ciascuna delle altre annate. Quattro anni dopo<\/strong>, la solera sar\u00e0 composta come segue:<\/p>\n\n\n\n