{"id":21760,"date":"2024-12-27T15:51:00","date_gmt":"2024-12-27T14:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21760"},"modified":"2024-08-14T09:56:20","modified_gmt":"2024-08-14T07:56:20","slug":"scoperta-vecchi-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/","title":{"rendered":"Il vecchio champagne, la sua storia e le sue grandi maison. Dove acquistarli?"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Lo champagne ha la reputazione ben consolidata di essere un vino che si beve e si apprezza giovane. Tuttavia, le maison di champagne commercializzano champagne millesimati sempre pi\u00f9 vecchi, con un minimo di 5 anni, mentre per le cuv\u00e9e di prestigio si parla di almeno una decina di anni. Una scelta non dettata da obblighi, poich\u00e9 l&#8217;appellazione champagne impone semplicemente un minimo di invecchiamento di 36 mesi per una cuv\u00e9e millesimata contro 15 mesi per uno champagne senza annata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>In questo articolo, vi porto in un viaggio attraverso la storia dei vecchi champagne, dandovi anche consigli sulla loro degustazione!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo champagne ha due modi di invecchiare<\/h2>\n\n\n\n<p>A differenza dei vini tranquilli, lo champagne conosce due tipi di invecchiamento:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Il primo avviene quindi nella bottiglia<\/strong>, quando lo champagne riposa sui lieviti di fermentazione, prima del d\u00e9gorgement.<\/li>\n\n\n\n<li>Il secondo periodo di invecchiamento <strong>inizia dopo il d\u00e9gorgement<\/strong>, una volta effettuato <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/champagne-dosaggio-definizione\/\">il dosaggio dello champagne<\/a><\/strong>. Due cuv\u00e9e dello stesso millesimo ma d\u00e9gorg\u00e9 in date diverse offriranno risultati sensibilmente diversi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se <strong>ogni degustatore avr\u00e0 la sua preferenza<\/strong> per l&#8217;uno o l&#8217;altro tipo di invecchiamento, sebbene sia impossibile stabilire verit\u00e0 assolute sull&#8217;invecchiamento del vino, si pu\u00f2 comunque notare che uno <strong>champagne invecchiato a lungo sui lieviti <\/strong>avr\u00e0 una <strong>gamma aromatica ricca<\/strong>. Scegliendo un <strong>d\u00e9gorgement relativamente recente<\/strong>, otterrete un vino di <strong>maggiore freschezza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ma non bisogna trascurare lo shock subito dal vino durante il d\u00e9gorgement e il tempo necessario per l&#8217;integrazione di questo dosaggio. Mentre uno <strong>champagne d\u00e9gorg\u00e9<\/strong> da molto tempo presenter\u00e0 <strong>aromi pi\u00f9 avvolgenti<\/strong> e <strong>pi\u00f9 maturi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il millesimo 1995 di Charles Heidsieck<\/h2>\n\n\n\n<p>Cos\u00ec, da Charles Heidsieck, \u00e8 ancora in vendita il <strong>millesimo 1995 del Blanc des Mill\u00e9naires<\/strong>. Da Pol Roger, l&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/champagne-pol-roger\/cuvee-sir-winston-churchill-2015.html\">eccellente cuv\u00e9e Sir Winston Churchill<\/a><\/strong> \u00e8 appena passata al millesimo 2000, mentre da Dom P\u00e9rignon si degusta il millesimo 2003.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L&#8217;invecchiamento &#8220;sur lattes&#8221;<\/strong> dello champagne \u00e8 un momento fondamentale nell&#8217;<strong>elaborazione di una cuv\u00e9e<\/strong>. Durante questo periodo, che precede il d\u00e9gorgement, i lieviti che hanno permesso la seconda fermentazione dello champagne continuano il loro lavoro e contribuiscono alla complessificazione degli aromi.<\/p>\n\n\n\n<p>Sono questi <strong>lieviti <\/strong>che trasformano lo zucchero naturalmente presente nello champagne in <strong>anidride carbonica<\/strong>, facendo cos\u00ec passare il prezioso nettare da vino tranquillo a vino effervescente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1024x683.jpeg\" alt=\"Plus vieux champagne du monde\" class=\"wp-image-21766\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:524px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1280x853.jpeg 1280w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne-cave.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La lunga conservazione dello champagne<\/h3>\n\n\n\n<p>S\u00ec, lo champagne \u00e8 un <strong>vino da invecchiamento<\/strong>, un vino che, come tutti i vini provenienti da grandi terroir, acquista purezza e complessit\u00e0 con il passare degli anni. Se gli champagne giovani sono facili da comprendere, deliziando immediatamente le papille gustative con i loro aromi fruttati e vivaci, con gli champagne vecchi si entra in un <strong>universo di complessit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>E se questa <strong>avventura gustativa<\/strong> non \u00e8 priva di rischi, con <strong>alcune bottiglie che evolvono in modo diverso<\/strong> o che si perdono lungo il percorso a causa di un tappo o di semplice sfortuna, la scoperta di questo nuovo continente dello champagne vale bene questo rischio e questa pazienza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bollinger e Dom P\u00e9rignon, l&#8217;arte di invecchiare bene<\/h3>\n\n\n\n<p>Due delle pi\u00f9 celebri maison di Champagne offrono una gamma di vecchi champagne. <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/81-champagne-dom-perignon\">Dom P\u00e9rignon<\/a><\/strong> e Bollinger, attraverso le loro <strong>gamme \u0152noth\u00e8que e R.D<\/strong>., invitano a un&#8217;immersione memorabile nel tempo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e8 il pi\u00f9 vecchio champagne del mondo?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il mondo dei vecchi champagne affascina, e la scoperta di una bottiglia smarrita da decenni \u00e8 sempre un momento emozionante. Tutti noi sogniamo un giorno di dimenticare in un angolo della cantina qualche bottiglia e di riscoprirla solo diverse decadi pi\u00f9 tardi.<\/p>\n\n\n\n<p>Non per scoprire il pi\u00f9 vecchio champagne del mondo, ma per regalarsi un piccolo pezzo di emozione, una storia e un ricordo. Si pu\u00f2 facilmente immaginare quale sia stata l&#8217;emozione dei subacquei che hanno scoperto nel Mar Baltico, a <strong>55 metri di profondit\u00e0<\/strong>, <strong>165 bottiglie di champagne<\/strong> risalenti agli anni 1830.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dibattito sul pi\u00f9 vecchio champagne<\/h3>\n\n\n\n<p>Il relitto trovato a <strong>sud dell&#8217;arcipelago di \u00c5land<\/strong> era un due alberi che trasportava numerose merci di lusso (pepe, spezie, prodotti esotici&#8230;) tra cui dello champagne. Al momento della scoperta, \u00e8 stata recuperata una sola bottiglia per identificare il contenuto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La bottiglia era intatta e il tappo di sughero ancora ben posizionato<\/strong>. Il tappo recava il logo della maison Juglar, una marca scomparsa nel 1829, il che ha reso questo champagne il pi\u00f9 vecchio al mondo, o quasi.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un champagne Veuve Clicquot risalente agli anni 1830<\/h3>\n\n\n\n<p>Tra il 23 agosto e il 2 settembre 2010, le bottiglie sono state estratte dal relitto e riportate in superficie. La maggior parte delle bottiglie \u00e8 stata ritappata per preservare il vino. Durante questa operazione, gli esperti hanno potuto constatare che lo champagne proveniva da tre maison diverse:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Quindi Juglar,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ma anche <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/92-champagne-veuve-clicquot\">Veuve Clicquot<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>E Heidsieck.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La maison Veuve Clicquot<\/strong> ha stimato, dopo un&#8217;analisi approfondita, che queste bottiglie risalivano probabilmente a un periodo compreso tra il 1831 e il 1841. Messe all&#8217;asta, alcune bottiglie di champagne sono state vendute al prezzo di 30.000 euro!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Solo 2 esemplari del millesimo 1825<\/h3>\n\n\n\n<p>Ma questo titolo molto ambito di pi\u00f9 vecchio champagne al mondo \u00e8 conteso da un&#8217;altra illustre maison: <strong>Perrier-Jou\u00ebt<\/strong>. La marca, con sede a Epernay, possiede nelle sue cantine 2 bottiglie del millesimo 1825.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;antipenultimo esemplare di questo prezioso champagne \u00e8 stato degustato nel marzo 2009 dalla cr\u00e8me della degustazione mondiale. Secondo questi esperti, la degustazione di questo pi\u00f9 vecchio champagne al mondo \u00e8 stata un vero momento di grazia, con le sue note rotonde e ampie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dove acquistare vecchi champagne?<\/h2>\n\n\n\n<p>Dove si possono trovare i pi\u00f9 bei millesimi di champagne? Come acquistare uno champagne millesimato senza sbagliare e senza rischiare delusioni. Seguite i nostri consigli.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chi propone millesimi antichi?<\/h3>\n\n\n\n<p>Poche maison possono vantarsi di offrire una <strong>vera \u0152noth\u00e8que di vecchi champagne<\/strong>. Infatti, sebbene possa sembrare ovvio, creare un&#8217;\u0152noth\u00e8que \u00e8 un&#8217;avventura di (molto) lunga durata.<\/p>\n\n\n\n<p>Se tutte le maison di champagne conservano preziosamente bottiglie di ciascuno dei loro millesimi per la posterit\u00e0, come una sorta di museo privato che racconti <strong>la storia del marchio e delle sue cuv\u00e9e<\/strong> attraverso un&#8217;inebriante risalita nel tempo, sono rare quelle che hanno scorte sufficienti di vecchi millesimi per considerare una commercializzazione.<\/p>\n\n\n\n<p>Tuttavia, alcune maison hanno costituito negli anni un stock di cuv\u00e9e provenienti esclusivamente dai millesimi pi\u00f9 notevoli per commercializzarli in seguito.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?\" class=\"wp-image-21769\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:517px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1280x853.jpeg 1280w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chi vende questi vecchi champagne?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La maison Dom P\u00e9rignon<\/strong>, forse la pi\u00f9 conosciuta tra tutte le maison di champagne, offre da diversi anni attraverso la sua gamma \u0152noth\u00e8que una collezione eccezionale di vecchi millesimi. Questi sono vini che sono <strong>invecchiati sui lieviti<\/strong> e vengono d\u00e9gorg\u00e9 pochi mesi prima della commercializzazione. Attualmente, la maison propone l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1996<\/strong>, un&#8217;annata notevole perch\u00e9 offre un equilibrio quasi perfetto tra dolcezza e acidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;acidit\u00e0 \u00e8 un fattore importante perch\u00e9 garantisce una lunga conservazione. \u00c8 possibile trovare anche l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1993<\/strong> e l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1995<\/strong>. Il Vintage 1993 si distingue per una splendida veste dorata, note speziate e un&#8217;intensit\u00e0 eccezionale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">I Vintage Veuve Clicquot<\/h3>\n\n\n\n<p>In occasione del suo bicentenario, la maison Veuve Clicquot ha deciso di mettere in vendita millesimi estremamente rari in una gamma chiamata: <strong>Cave Priv\u00e9e Veuve Clicquot<\/strong>. Una collezione di <strong>tre ros\u00e9 (1975, 1978 e 1989)<\/strong> e <strong>due bianchi (1980 e 1990)<\/strong> presentati in j\u00e9roboam, <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/magnum-champagne-storia\/\">bottiglia magnum<\/a><\/strong> o 75cl \u00e8 stata immessa sul mercato in questa occasione.<\/p>\n\n\n\n<p>Ogni Vintage della <strong>collezione Veuve Clicquot Cave Priv\u00e9e<\/strong> \u00e8 stato d\u00e9gorg\u00e9 manualmente e dosato in base al suo millesimo. La <strong>Cave Priv\u00e9e 1990<\/strong> si veste di una <strong>robe dorata<\/strong> intensa e offre un naso ricco e complesso con note fruttate e composte.<\/p>\n\n\n\n<p>Dopo qualche istante, emergono aromi pi\u00f9 speziati e minerali. Al palato, questo champagne fa meraviglie e sviluppa aromi di liquore e agrumi che portano a una finale lunga e setosa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lanson svela la sua storia<\/h3>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/champagne-lanson\">La maison Lanson<\/a><\/strong> ha sempre brillato nell&#8217;elaborazione delle sue cuv\u00e9e millesimate. Dalla sua meravigliosa cantina, ha estratto i pi\u00f9 bei millesimi per commercializzarli in magnum.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuv\u00e9e che vanno <strong>dal 1976 al 1997<\/strong>, d\u00e9gorg\u00e9 su richiesta e vestite a mano. Tutti questi millesimi antichi (1976, 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997) sono stati elaborati con una <strong>maggioranza di Pinot Noir<\/strong> e circa un terzo di <strong>Chardonnay Grands Crus<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;<strong>assenza di fermentazione malolattica<\/strong> conferisce ai vini una freschezza unica e una giovinezza brillante. Il tocco finale di raffinatezza \u00e8 <strong>che ogni magnum reca in lettere d&#8217;oro la data del millesimo<\/strong>. Infine, ogni cuv\u00e9e \u00e8 accompagnata da una degustazione filmata del millesimo in questione, condotta e commentata da Jean-Paul Gandon, Chef de Caves della maison Lanson dal 1972.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">I millesimi antichi di Drappier<\/h3>\n\n\n\n<p>La maison Drappier, forse la maison pi\u00f9 conosciuta dell&#8217;Aube, propone una serie di millesimi antichi provenienti dalla sua <strong><a href=\"https:\/\/www.champagne-drappier.com\/it\/?age=1\">\u0152noth\u00e8que Drappier<\/a><\/strong> a prezzi ancora molto accessibili, cosa rara in questo campo.<\/p>\n\n\n\n<p>Si trova, in particolare, un bellissimo 1995 che \u00e8 fruttato e goloso, un 1992 brillante e un <strong>potente 1976<\/strong> elaborato con il <strong>90% di Pinot Noir<\/strong>. La <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/it\/125-champagne-delamotte\">maison di champagne Delamotte<\/a><\/strong>, appartenente alla maison Laurent-Perrier, ha lanciato nell&#8217;autunno del 2012 una gamma molto esclusiva di vecchi millesimi, tra cui un introvabile millesimo 1953, un millesimo 1970 in magnum, un 1983 anch&#8217;esso in magnum, un imperdibile 1988 in bottiglia e infine un millesimo 1991 da non perdere. Cuv\u00e9e da riservare ai grandi momenti della vita.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dove trovare questi millesimi<\/h2>\n\n\n\n<p>Pochi enotecari tradizionali offrono una gamma di vecchi champagne, poich\u00e9 la domanda \u00e8 molto bassa per questo tipo di cuv\u00e9e e preferiscono concentrarsi su cuv\u00e9e pi\u00f9 generiche.<\/p>\n\n\n\n<p>Tuttavia, a Montrouge esiste un negozio, <strong>Saveurs et Mill\u00e9simes<\/strong>, che propone <strong>cuv\u00e9e d&#8217;\u00e2ge<\/strong>. Su internet, esiste naturalmente l&#8217;\u0152noth\u00e8que champagne di Plus de Bulles, ma troverete anche presso <strong><a href=\"https:\/\/www.monmillesime.com\/fr\/\">Mon Mill\u00e9sime<\/a><\/strong> una bella offerta di vini antichi.<\/p>\n\n\n\n<p>Restano infine le <strong>vendite all&#8217;asta<\/strong>, che sono certamente la soluzione che offre la pi\u00f9 ampia scelta, ma \u00e8 difficile conoscere le <strong>condizioni di conservazione<\/strong>, poich\u00e9 lo <strong>champagne \u00e8 molto sensibile alla luce e alla temperatura<\/strong>. Un acquisto nelle sale d&#8217;asta comporta quindi una parte di rischio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come abbinare i vecchi champagne?<\/h2>\n\n\n\n<p>I vecchi champagne hanno la particolarit\u00e0 di tollerare solo piatti d&#8217;eccezione, abbinamenti notevoli, cucina di alto livello. Scoprite quali sono i migliori abbinamenti cibo-champagne per i millesimi antichi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo champagne ha la reputazione ben consolidata di essere un vino che si beve e si apprezza giovane. Tuttavia, le maison di champagne commercializzano champagne millesimati sempre pi\u00f9 vecchi, con un minimo di 5 anni, mentre per le cuv\u00e9e di prestigio si parla di almeno una decina di anni. 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Un choix en rien dict\u00e9 par des obligations, puisque l\u2019appellation champagne impose simplement un minimum de vieillissement de 36 mois pour une cuv\u00e9e mill\u00e9sim\u00e9e contre 15 mois pour un champagne sans ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph {\"style\":{\"typography\":{\"fontSize\":\"17px\"}}} -->\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Dans cet article, je vous fait voyager \u00e0 travers l'histoire des vieux champagnes, tout en vous donnant des conseils sur leur d\u00e9gustation ! <\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le champagne a deux fa\u00e7on de vieillir<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Contrairement aux vins tranquilles, le champagne conna\u00eet deux types de vieillissement : <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Le premier s\u2019op\u00e8re donc dans la bouteille<\/strong>, lorsque le champagne repose sur les levures de fermentation, avant le d\u00e9gorgement. <\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>Tandis que le second temps du vieillissement <strong>d\u00e9bute apr\u00e8s le d\u00e9gorgement<\/strong>, une fois <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-dosage-definition\"><strong>le dosage du champagne<\/strong><\/a> effectu\u00e9. Deux cuv\u00e9es du m\u00eame mill\u00e9sime mais d\u00e9gorg\u00e9e \u00e0 des dates diff\u00e9rentes offriront un r\u00e9sultats sensiblement diff\u00e9rent. <\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si <strong>chaque d\u00e9gustateur aura sa pr\u00e9f\u00e9rence<\/strong> pour l\u2019un ou l\u2019autre type de vieillissement, bien qu'il soit impossible d\u2019\u00e9tablir des v\u00e9rit\u00e9s absolues \u00e0 propos du vieillissement du vin, on peut toutefois noter qu\u2019un <strong>champagne vieillit sur lattes longtemp<\/strong>s aura une <strong>gamme aromatique riche<\/strong>. En prenant un <strong>d\u00e9gorgement relativement r\u00e9cent<\/strong>, vous obtiendrez un vin d'une <strong>fra\u00eecheur plus importante<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Mais il ne faut pas n\u00e9gliger le choc ressenti par le vin lors du d\u00e9gorgement et le temps n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019int\u00e9gration de ce dosage. Tandis qu\u2019un <strong>champagne&nbsp;d\u00e9gorg\u00e9<\/strong>&nbsp;depuis longtemps pr\u00e9sentera des <strong>ar\u00f4mes plus enrob\u00e9s<\/strong> et <strong>plus matures<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le mill\u00e9sime 1995 de Charles Heidsieck<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ainsi chez Charles Heidsieck, c\u2019est le <strong>mill\u00e9sime 1995 du Blanc des Mill\u00e9naires<\/strong> qui est toujours en vente. Chez Pol Roger, l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-pol-roger\/cuvee-sir-winston-churchill-2015.html\">excellente cuv\u00e9e Sir Winston Churchill<\/a> <\/strong>vient tout juste de passer au mill\u00e9sime 2000, tandis que chez Dom P\u00e9rignon, on d\u00e9guste le mill\u00e9sime 2003.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Le vieillissement \u00ab sur lattes \u00bb<\/strong> du champagne est un moment primordiale de l\u2019<strong>\u00e9laboration d\u2019une cuv\u00e9e<\/strong>. Durant cette p\u00e9riode, qui pr\u00e9c\u00e8de le d\u00e9gorgement, les levures qui ont permis la seconde fermentation du champagne poursuivent leur travail et participent \u00e0 la complexification des ar\u00f4mes. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ce sont ces <strong>levures<\/strong> qui transforment le sucre naturellement pr\u00e9sent dans le champagne en <strong>gaz carbonique<\/strong> et font donc passer le pr\u00e9cieux breuvage de vin tranquille \u00e0 vin effervescent.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":21766,\"width\":\"524px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.499267935578331\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1024x683.jpeg\" alt=\"Plus vieux champagne du monde\" class=\"wp-image-21766\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:524px;height:auto\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La longue garde du champagne<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Alors oui le champagne est un <strong>vin de garde<\/strong>, un vin qui comme tous les vins issus de grands terroirs gagne en puret\u00e9 et en complexit\u00e9 au fil des ann\u00e9es. Si les champagnes jeunes sont simples \u00e0 appr\u00e9hender, r\u00e9jouissant imm\u00e9diatement les papilles avec leurs ar\u00f4mes fruit\u00e9s et vifs, avec les champagnes vieux c\u2019est un plongeon dans un <strong>univers de complexit\u00e9<\/strong> que le d\u00e9gustateur entame. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Et si cette <strong>aventure gustative<\/strong> n\u2019est pas sans risque, avec parfois <strong>quelques bouteilles qui<\/strong> <strong>\u00e9voluent diff\u00e9remment<\/strong> ou m\u00eame qui se perdent en cours de route \u00e0 cause d\u2019un bouchon ou de la faute \u00e0 pas de chance, la d\u00e9couverte de ce nouveau continent du champagne vaut bien ce risque et cette patience.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bollinger et Dom P\u00e9rignon, l'art de bien vieillir<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Deux des plus c\u00e9l\u00e8bres maisons de Champagne proposent une gamme de vieux champagnes. <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/81-champagne-dom-perignon\"><strong>Dom P\u00e9rignon<\/strong><\/a> et Bollinger \u00e0 travers leur <strong>gamme \u0152noth\u00e8que et R.D<\/strong>. invitent \u00e0 une plong\u00e9e m\u00e9morable dans le temps.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel est le plus vieux champagne du monde ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le monde des vieux champagnes fascine, et la d\u00e9couverte d\u2019une bouteille \u00e9gar\u00e9e depuis des d\u00e9cennies est toujours un moment \u00e9mouvant. Nous r\u00eavons tous un jour d\u2019oublier dans un coin de la cave quelques bouteille et de ne les red\u00e9couvrir que plusieurs d\u00e9cennies plus tard. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Non pas pour d\u00e9couvrir le plus vieux champagne au monde, mais pour s\u2019offrir un petit morceau d\u2019\u00e9motion, une histoire et un souvenir. On imagine alors sans peine quel put \u00eatre l\u2019\u00e9motion des plongeurs qui ont d\u00e9couverts dans la mer baltique, par <strong>55 m\u00e8tre de profondeur<\/strong>,&nbsp;<strong>165 bouteilles de champagne<\/strong>&nbsp;datant des ann\u00e9es 1830.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=UYdaIIhhCzw\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=UYdaIIhhCzw\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9bat autour du plus vieux champagne<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019\u00e9pave qui se trouvait au <strong>sud de l\u2019archipel de \u00c5land<\/strong>, \u00e9tait un deux mats qui transportait de nombreuses marchandises de luxe (poivre, \u00e9pices, produits exotiques\u2026) dont du&nbsp;champagne. Au moment de la d\u00e9couverte, une seule bouteille a \u00e9t\u00e9 remont\u00e9e afin d\u2019identifier le contenu. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>La bouteille \u00e9tait intacte et le bouchon de li\u00e8ge encore bien en place<\/strong>. Le bouchon portait le logo de la maison Juglar, une marque disparue en 1829, ce qui a fait de ce champagne le plus vieux champagne au monde ou presque.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un champagne Veuve Clicquot datant des ann\u00e9es 1830<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Entre le 23 ao\u00fbt et le 2 septembre 2010, les bouteilles ont \u00e9t\u00e9 sorties de l\u2019\u00e9pave et remont\u00e9es \u00e0 la surface. La majorit\u00e9 des bouteilles a \u00e9t\u00e9 rebouchonn\u00e9e afin de pr\u00e9server le vin. Lors de cette op\u00e9ration, les experts ont pu constater que le champagne \u00e9tait issus de 3 maisons diff\u00e9rentes finalement : <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Juglar donc,<\/strong><\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Mais aussi <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/92-champagne-veuve-clicquot\">Veuve Clicquot<\/a><\/strong><\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Et Heidsieck. <\/strong><\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>La maison Veuve Clicquot <\/strong>a estim\u00e9, apr\u00e8s expertise, que ces bouteilles dataient probablement d\u2019une p\u00e9riode situ\u00e9e entre 1831 \u00e0 1841. Propos\u00e9es aux ench\u00e8res, certaines bouteilles de champagne&nbsp;se sont envol\u00e9es au prix de 30 000 euros<strong>&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Plus que 2 exemplaires du mill\u00e9sime 1825<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Mais ce titre tr\u00e8s envi\u00e9 de plus vieux champagne au monde est disput\u00e9 par une autre illustre maison :<strong> Perrier-Jou\u00ebt<\/strong>. La marque install\u00e9e \u00e0 Epernay poss\u00e8de dans ses caves 2 bouteilles du mill\u00e9sime 1825. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019ant\u00e9p\u00e9nulti\u00e8me exemplaire de ce pr\u00e9cieux champagne a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9 en mars 2009 par la cr\u00e8me de la d\u00e9gustation mondiale. Selon ces experts,<strong>&nbsp;<\/strong>la d\u00e9gustation de ce plus vieux champagne&nbsp;du monde fut un v\u00e9ritable moment de gr\u00e2ce avec ses notes rondes et amples.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>O\u00f9 peut-on trouver les plus beaux mill\u00e9simes de champagne ? Comment acheter un champagne mill\u00e9sim\u00e9s sans se tromper et sans risquer la d\u00e9ception. Suivez nos conseils.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui propose des mill\u00e9simes anciens ?<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Peu de maisons peuvent se targuer de proposer une <strong>v\u00e9ritable \u0152noth\u00e8que de vieux champagnes<\/strong>. Car aussi \u00e9vident que cela puisse para\u00eetre, monter une \u0153noth\u00e8que est une aventure de (tr\u00e8s) longue haleine.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si toutes les maisons de champagne conservent pr\u00e9cieusement des flacons de chacun de leurs mill\u00e9simes pour la post\u00e9rit\u00e9, pour une sorte de mus\u00e9e priv\u00e9 qui retracerait&nbsp;<strong>l\u2019histoire de la marque et de ses cuv\u00e9es&nbsp;<\/strong>\u00e0 travers une enivrante remont\u00e9e dans le temps, rares sont celles dont les stocks de vieux mill\u00e9simes sont suffisant pour envisager une commercialisation.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Quelques maisons toutefois ont constitu\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es un stock de cuv\u00e9es issues exclusivement des mill\u00e9simes les plus remarquables afin de les commercialiser plus tard.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":21769,\"width\":\"517px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.499267935578331\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?\" class=\"wp-image-21769\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:517px;height:auto\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui vend ces vieux champagnes ?<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>La maison Dom P\u00e9rignon<\/strong>, peut-\u00eatre la plus connue de toutes les maisons de champagne, propose depuis plusieurs ann\u00e9es \u00e0 travers sa gamme \u0152noth\u00e8que une collection exceptionnelle de vieux mill\u00e9simes. Ce sont des vins qui ont <strong>vieillis sur latte<\/strong>, et sont d\u00e9gorg\u00e9s quelques mois avant leur commercialisation. Actuellement la maison propose&nbsp;<strong>l\u2019\u0152noth\u00e8que Vintage 1996<\/strong>, une ann\u00e9e remarquable car offrant un \u00e9quilibre quasi parfait entre sucrosit\u00e9 et acidit\u00e9.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019acidit\u00e9 est une donn\u00e9e importante car gage de longue garde. On peut \u00e9galement d\u00e9nicher ici et l\u00e0 l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1993<\/strong> et l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1995<\/strong>. Le Vintage 1993 se distingue par une superbe robe dor\u00e9e, par des notes \u00e9pic\u00e9es et une intensit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Vintages Veuve Clicquot<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Lors de son bicentenaire, la maison Veuve Clicquot a d\u00e9cid\u00e9 de proposer \u00e0 la vente des mill\u00e9simes extr\u00eamement rares dans une gamme baptis\u00e9e :\u00a0<strong>Cave Priv\u00e9e Veuve Clicquot<\/strong>. Une collection de <strong>trois ros\u00e9s (1975, 1978 et 1989)<\/strong> et <strong>deux blancs (1980 et 1990)<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9s en j\u00e9roboam, <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/magnum-champagne-histoire\/\"><strong>bouteille magnum<\/strong><\/a> ou 75cl ont \u00e9t\u00e9 mis sur le march\u00e9 \u00e0 cette occasion. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Chaque Vintage de la <strong>collection Veuve Clicquot Cave Priv\u00e9e<\/strong> a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9 manuellement et dos\u00e9 en fonction de son mill\u00e9sime. La <strong>Cave Priv\u00e9e 1990<\/strong> s\u2019habille ainsi d\u2019une <strong>robe dor\u00e9e<\/strong> intense et offre un nez riche et complexe sur des notes fruit\u00e9es et compot\u00e9es.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Apr\u00e8s quelques instants se sont des ar\u00f4mes plus \u00e9pic\u00e9s et min\u00e9raux qui se distinguent. Sur le palais, ce champagne fait des merveilles et d\u00e9ploie des ar\u00f4mes de liqueur et d\u2019agrumes qui portent une finale longue et soyeuse.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lanson d\u00e9voile son histoire<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-lanson\">La maison Lanson<\/a><\/strong> a toujours brill\u00e9 dans l\u2019\u00e9laboration de ses cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es. De sa merveilleuse cave, elle a extirp\u00e9 les plus beaux mill\u00e9simes pour les commercialiser en magnum. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Des cuv\u00e9es allant <strong>de 1976 \u00e0 1997<\/strong>, d\u00e9gorg\u00e9es \u00e0 la demande et habill\u00e9s \u00e0 la main. Tous ces mill\u00e9simes anciens (1976, 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997) ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s avec une <strong>majorit\u00e9 de Pinot Noir<\/strong> et environ un tiers de <strong>Chardonnay Grands Crus<\/strong>. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019<strong>absence de fermentation malolactique<\/strong> conf\u00e8re aux vins une fra\u00eecheur unique et une jeunesse \u00e9clatante. Raffinement d\u00e9finitif, <strong>chaque magnum porte en lettres d\u2019or la date du mill\u00e9sime<\/strong>. Enfin, chaque cuv\u00e9e est accompagn\u00e9e d\u2019une d\u00e9gustation film\u00e9e du mill\u00e9sime en question men\u00e9e et comment\u00e9e par Jean-Paul Gandon, Chef de Caves de la maison Lanson depuis 1972.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=e2FJpldd5Oc\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=e2FJpldd5Oc\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les mill\u00e9simes anciens de Drappier<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La maison Drappier, peut-\u00eatre la maison la plus connue de l\u2019Aube, propose une s\u00e9rie de mill\u00e9simes anciens issus de son&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.champagne-drappier.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u0153noth\u00e8que Drappier<\/a>&nbsp;<\/strong>\u00e0 des tarifs encore tr\u00e8s abordables, chose rare en la mati\u00e8re. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>On trouve notamment un tr\u00e8s beau 1995 qui est sur le fruit et la gourmandise, un 1992 \u00e9clatant, et un <strong>puissant 1976<\/strong> \u00e9labor\u00e9 avec <strong>90% de pinot noir<\/strong>. La <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/125-champagne-delamotte\">maison de&nbsp;champagne Delamotte<\/a><\/strong>, appartenant \u00e0 la maison Laurent-Perrier, a lanc\u00e9 \u00e0 l\u2019automne 2012 une gamme tr\u00e8s exclusive de vieux mill\u00e9sime avec notamment un introuvable mill\u00e9sime 1953, un mill\u00e9sime 1970 en magnum, un 1983 \u00e9galement en magnum, un incontournable 1988 en bouteille et enfin un mill\u00e9sime 1991 \u00e0 se damner. Des cuv\u00e9es \u00e0 r\u00e9server aux grands moment de la vie.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 trouver ces mill\u00e9simes<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Peu de cavistes traditionnels proposent une gamme de vieux champagne, car la demande est tr\u00e8s faible pour ce type de cuv\u00e9e, et ils pr\u00e9f\u00e8rent se centrer sur des cuv\u00e9es plus g\u00e9n\u00e9rique.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Il existe toutefois \u00e0 Montrouge une boutique, S<strong>aveurs et Mill\u00e9simes<\/strong>, qui propose des <strong>cuv\u00e9es d\u2019\u00e2ge<\/strong>. Sur internet, il existe bien entendu l\u2019\u0153noth\u00e8que champagne de Plus de Bulles, mais vous trouverez aussi chez&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.monmillesime.com\/index.php\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mon Mill\u00e9sime<\/a>&nbsp;<\/strong>une belle offre de vin ancien.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Reste enfin les<strong> ventes aux ench\u00e8res<\/strong>, qui sont certainement la solution offrant le plus grand choix, mais il est difficile de conna\u00eetre les <strong>conditions de conservation<\/strong>, hors le <strong>champagne est tr\u00e8s sensible \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 la temp\u00e9rature<\/strong>. Un achat dans les salles de vente comporte donc une part de risque.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment accorder les vieux champagnes ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les vieux champagnes ont ceci de particulier qu'ils ne supportent que les mets d'exception, les accords remarquables, la cuisine majeure. D\u00e9couvrez quels sont les meilleurs accords mets-champagnes pour les mill\u00e9simes anciens.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00c0 la d\u00e9couverte des vieux champagnes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez notre dossier complet sur les vieux champagnes, comment les trouver ainsi que leur histoire \u00e0 travers les grandes maisons.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c0 la d\u00e9couverte des vieux champagnes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez notre dossier complet sur les vieux champagnes, comment les trouver ainsi que leur histoire \u00e0 travers les grandes maisons.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pi\u00f9 consigli su Bulles\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-27T14:51:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-14T07:56:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/vieux-champagne.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"330\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Benjamin Cherri\u00e8re\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Benjamin Cherri\u00e8re\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/\",\"url\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/\",\"name\":\"\u00c0 la d\u00e9couverte des vieux champagnes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-12-27T14:51:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-14T07:56:20+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/#\/schema\/person\/a05d8d5ed5097dc6a6f9724a546bba23\"},\"description\":\"D\u00e9couvrez notre dossier complet sur les vieux champagnes, comment les trouver ainsi que leur histoire \u00e0 travers les grandes maisons.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/scoperta-vecchi-champagne\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Champagne Academy\",\"item\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/champagne-academy\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Storia e produzione dello Champagne\",\"item\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/champagne-academy\/storia-champagne-produzione\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Il vecchio champagne, la sua storia e le sue grandi maison. 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