{"id":21733,"date":"2025-01-10T15:47:00","date_gmt":"2025-01-10T14:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21733"},"modified":"2024-08-14T11:20:55","modified_gmt":"2024-08-14T09:20:55","slug":"cos-e-uno-champagne-non-dosato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.it\/blog\/cos-e-uno-champagne-non-dosato\/","title":{"rendered":"Cos’\u00e8 uno champagne non dosato?"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Conoscete lo champagne brut, lo champagne sec e lo champagne demi-sec, ma conoscete lo champagne non dosato o Brut Nature? Per spiegare meglio di cosa si tratta, torniamo sull’elaborazione del vino di champagne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le fasi della produzione di uno champagne<\/h2>\n\n\n\n

Lo Champagne \u00e8 un vino che subisce due fermentazioni durante la sua produzione<\/a><\/strong>. La prima \u00e8 classica, si tratta della fermentazione alcolica, che tutti i vini conoscono e che trasforma lo zucchero dell’uva in alcol.<\/p>\n\n\n\n

Ma la seconda fermentazione<\/strong> \u00e8 specifica dello champagne. Si tratta dell’aggiunta, al momento dell’imbottigliamento, di una piccola liqueur de tirage<\/strong> composta da lieviti e zuccheri<\/strong> che innescher\u00e0 la formazione della mousse<\/strong>. Questa liqueur provoca la formazione di deposito.<\/p>\n\n\n\n

Ecco perch\u00e9 durante il periodo di invecchiamento dello champagne le bottiglie vengono conservate con il collo verso il basso<\/strong> e vengono girate di un quarto di giro ogni giorno per far cadere il deposito nel collo. Per molto tempo questo lavoro veniva fatto a mano. Oggi, nelle grandi maison, sono i robot che muovono le bottiglie conservate nelle gyro-palettes.<\/p>\n\n\n\n

Alla fine del periodo di invecchiamento, quando tutto il deposito \u00e8 nel collo, il collo viene poi congelato a -25\u00b0C<\/strong> e quindi lo champagne viene sboccato. Cio\u00e8, si rimuove la capsula che chiudeva la bottiglia e il deposito congelato viene espulso dalla pressione.<\/p>\n\n\n\n

\"cuv\u00e9e<\/figure>\n\n\n\n

Sboccatura e dosaggio<\/h3>\n\n\n\n

Durante la sboccatura, una piccola quantit\u00e0 di champagne viene quindi persa, ed \u00e8 qui che interviene il dosaggio<\/a><\/strong>. Ogni vignaiolo aggiunge una liqueur composta da vino di riserva e zuccheri. La quantit\u00e0 di zucchero in questa liqueur determina se lo champagne \u00e8 brut, sec, demi-sec o non dosato.<\/p>\n\n\n\n

Si considera che uno champagne \u00e8 non dosato<\/strong>, o extra-brut, quando contiene tra 0 e 6 g\/l di zucchero. Lo champagne Brut deve contenere meno di 15 g\/l, l’extra dry contiene da 12 a 20 g\/l di zucchero, il sec da 17 a 35 g\/l, il demi-sec da 33 a 50 g\/l e il doux pi\u00f9 di 50 g\/l.<\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9 sullo champagne brut e lo champagne BSA a questo link: ‘Differenza tra champagne brut e champagne BSA’<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Gli abbinamenti perfetti del Brut Nature<\/h2>\n\n\n\n

Gli champagne non dosati si distinguono per la loro vivacit\u00e0<\/strong> e nervosit\u00e0<\/strong>. Sono champagne che accompagnano meravigliosamente i crostacei, l’aragosta, i sushi, ma anche un sigaro, come potrete scoprire in ‘Abbinamenti perfetti speciale pesce e crostacei’, quindi vi metto la lista qui sotto:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • ‘Abbinamento perfetto Plus de Bulles: champagne e sushi’<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • ‘Abbinamento perfetto Plus de Bulles: champagne e aragosta’<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Poche maison propongono champagne non dosati. La maison de Champagne Ayala si distingue perch\u00e9 offre sia un Brut Z\u00e9ro Dosage che un Ros\u00e9 Nature Ayala.<\/p>\n\n\n\n

    A mia conoscenza, \u00e8 l’unica maison a proporre uno champagne ros\u00e9 non dosato. La maison de champagne Laurent-Perrier propone anche uno champagne non dosato, l’Ultra Brut. Infine, ultima arrivata sul mercato, la maison de Champagne Pol Roger propone da poco un Brut Nature, il Pure de Pol Roger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Conoscete lo champagne brut, lo champagne sec e lo champagne demi-sec, ma conoscete lo champagne non dosato o Brut Nature? Per spiegare meglio di cosa si tratta, torniamo sull’elaborazione del vino di champagne. Le fasi della produzione di uno champagne Lo Champagne \u00e8 un vino che subisce due fermentazioni durante la sua produzione. La prima […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22259,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"yoast_head":"\nCos'\u00e8 uno champagne non dosato? La nostra spiegazione<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c8 una domanda ricorrente sullo champagne, il tasso di zucchero nello champagne. 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